オリョウリキフネ

御料理 貴船

050-5871-4856

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中川 清一 氏 ナカガワ セイイチ

食べ歩きの趣味が仕事へ直結。新たな味や調理を貪欲に吸収

1968年、石川県生まれ。専門学校卒業後、地元・金沢のホテルに就職。ホテル内では、ウエイターやバーテンダーなども経験しつつ、和食の厨房や宴会場の担当などを経験する。その後、金沢の創作和食店や割烹などで腕を磨き、2008年に【御料理 貴船】をオープン。趣味はおいしいものの食べ歩きで、おいしいと聞けば全国どこへでも足を伸ばし、自身の舌に磨きをかける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

自信の料理感を一皿で表現した『盛り込み』

高い食材で勝負というよりも、その時期、金沢を中心に感じられる四季の彩りを一皿に盛り込んだ料理です。春はわらびやたけの子などの食材、さらには桜の葉など使い、春の息吹を感じてもらいたいですね。

こだわりの食材

石川県だけにこだわらず北陸の幸を自在に使っています

氷見うどんに、能登の珍味であるくちこ、同じく能登でとれたミンククジラなど、やはり金沢らしい食材はこだわりのひとつ。ただし、季節を外していたり、隣県のもののほうが良ければ、迷わずいいものを使っています。

こだわり食材
アスパラガス 、 アワビ 、 うどん

おもてなしの流儀

現在進行形で、新たな調理法や味を追求しています

「今日は中華っぽかったね」、「前回と同じ店とは思えない」などは、お褒めの言葉だと思っています。それだけ常に前を向いて、料理に向き合うのが私のスタイル。常に料理も自分も進化していきたいと思っています。

1階テーブル席も、それぞれ個室でゆったりと

2階の個室も落ち着きある設えですが、1階のテーブル席もおすすめ。2部屋を用意し、どちらも個室になっているので、ゆったりと食事が楽しめます。長時間の正座は避けたい、シニアの方などにも好評です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)
【日】
朝食 07:00~ (L.O.09:00)

定休日

水曜日 第1火曜日

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会67%

接待/会食33%

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