ディナー：10000円 
代官山駅 徒歩3分 
木曜日 炉を囲むカウンターで、素材が料理として仕上がるまでを眺める高揚感と心地よさが共存
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「重ねた味ではなく、何を食べているか明快、シンプルな料理が好き」というシェフの樫村仁尊氏。その手法として選んだのは炭火。中央に炭を組んだオープンキッチンをぐるりと囲むカウンターは、どの席からも調理風景を眺めることができます。「バーベキューや炉端焼き店のように素材が焼きあがっていくのを待つワクワク感も味わって欲しい」と話す樫村シェフ。リストランテという緊張感を伴う空間ではなく、親しい人との会話も弾む大人カジュアルな雰囲気作りは温かなホスピタリティの表れ。多数用意されているナチュラルワインの相乗効果もあって、気持ちが自然にほぐれ「おいしい、楽しい、心地いい」時間に浸ることができます。
falo
これだけは食べてほしいベスト３
目の前で上がる炎もお楽しみ『カツオの藁焼き フレッシュトマトのソース』
目の前で藁を燃やし、その香りを纏わせながら表面を炙った藁焼きの鰹の上に、フレッシュトマトや赤たまねぎなどで作った野菜をたっぷりのせている、カツオのたたきのイタリアンバージョン。
『塊で焼いたポルケッタ』1カット
秘伝のスパイスでマリネした豚バラ肉を丸めて凧糸で縛り、塊のままオーブンでじっくり火入れ。表面を炭火で焼き上げます。シンプルでダイナミックというコンセプトを体現する看板メニュー。
『日本鹿の炭火焼き、山椒のソース』
日本各地よりよい状態の鹿を仕入れ、炭火でジューシーに焼き上げています。夏場は山椒を使ったソースで爽やかな辛味をプラス。万願寺とうがらしやイチジクなど添えられた野菜や果実にも季節を感じることができます。
料理人 / 樫村 仁尊 氏 （カシムラ ノリタカ）
専門ジャンル： イタリア料理
美食家が肩肘張らずに楽しめる大人のカジュアルイタリアンを体現
1974年東京生まれ。服部栄養専門学校調理師科を卒業後、【リストランテ アクアパッツァ】に入社。シェフの日高良実氏に師事し、洗練されながらも素材感を感じる料理を学ぶ。本店だけでなく、新店立ち上げを任されるなど系列店でも活躍。さらに、イタリアで働いたり、系列店以外でも経験を積んだりしたのち、2016年に【falo】をオープンさせた。
写真
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洞窟で焚き火を囲むようなイメージのインテリアで安心感を演出
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目の前で上がる炎もお楽しみ『カツオの藁焼き フレッシュトマトのソース』
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『塊で焼いたポルケッタ』1カット
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『日本鹿の炭火焼き、山椒のソース』
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竹に巻いた『太刀魚の炭火焼き』
このお店が紹介された記事
faloの店舗情報
基本情報
| 店名 | falo |
|---|---|
| TEL |
03-6455-0206 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東急東横線 代官山駅 徒歩3分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩9分 |
| アクセス | 東急東横線「代官山駅」より徒歩3分／東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩9分 |
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町14-10 LUZ代官山B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 25人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
