falo | お店の特徴

食器・内装にこだわっている

洞窟で焚き火を囲むようなイメージのインテリアで安心感を演出

炭火台を中心にしたオープンキッチンを360度ぐるりと囲むカウンター席。キッチン内で働くスタッフと目線が揃うように客席の床を高くし、天井はやや低めにして洞窟感を出すなどして心地よく食事ができる空間に。

ワインにこだわっている

素材感を大切にしたシンプルな料理と並走するナチュラルワインを

テクニック重視ではなく、おいしく作るためにまずブドウを健全に育て、その味わいを自然に引き出している造り手に共感。イタリア縛りで色々な味わいのもの約100種をストックしています。

演出・サービスに特徴がある

炭を使ってよりおいしくできる焼き方も日々工夫

火を起こした炭の上の網で焼くだけでなく、縦に重ねた炭の周りで焼く“原始焼き”にしたり、藁をくべて高く上がった炎で一気に焼いたり、竹に巻いて焼いたりと素材に合わせて焼き方も工夫しています。