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古川 純弥 氏 フルカワ ジュンヤ
寿司一筋、職人の想いが握る味。ゲスト目線で生まれる寿司の美学
1979年、福岡県生まれ。飲食業に携わり始めた頃からゲストの気持ちを第一に考える接客を大切にしてきた。寿司職人としての道を選び、料理を学んだのも、ゲストの心を理解するためには料理への深い理解が必要だと考えたから。和食店や寿司店での修業を経て、25歳で【庵侍燈】を独立開業。その後、寿司一筋に取り組んできた経験を活かし、本格的な寿司に特化した【すし 吉辰】を新たに立ち上げた。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
訪れるたび新たな感動が味わえる『12貫の寿司とおつまみ』
お店の自慢は、旬の食材を活かしたおつまみと12貫の寿司です。おつまみはゴマサバやフグのぶつぎり、ズワイ蟹の茶碗蒸しなど季節に応じて変わり、訪れるたびに新たな味わいが楽しめます。
こだわりの食材
握りの要、歴史が育む赤酢で仕立てる『シャリ』
シャリには1582年創業の尾道造酢の赤酢を2種類ブレンドし、独自の味わいを実現。広島県産の酒蔵から仕入れた酒粕で3年間熟成されており、酸味と甘みのバランスが絶妙です。12貫を最後まで楽しめるまろやかさが魅力。
おもてなしの流儀
すし 吉辰の店舗情報
基本情報
店名 | すし 吉辰 |
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TEL |
050-5448-1712 090-5726-2235 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 薬院駅 福岡地下鉄七隈線 薬院駅 |
アクセス | 姿見橋を渡り、一つめの信号先の交差点を右折。2つめの交差点を左折し、左手です。 |
住所 | 福岡県福岡市中央区薬院1-15-13 アントゥール薬院2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |