鍛冶町鮨処銀座豊か日本橋/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

鍛冶町鮨処銀座豊かでこれだけは食べてほしいベスト３

至福の一貫！メディアも唸る『天然本鮪の漬け握り』

鮨の華・鮪の握りのおいしさは食通もうなる完成度の高さ。豊洲市場のマグロの専門仲卸から、その日最上の大間産天然本マグロを仕入れ、丁寧な仕込みをほどこして提供。赤酢をきかせたシャリとの相性も絶品です。

光り輝く粋なひと口『小肌の握り』

銀色に輝く小肌の美しさと、酢で締めることで引き出された奥深い味わい。江戸前鮨の粋を感じる、洗練された一貫です。

店の鮨と旬の皿に合う旨い酒を全国の銘酒から選りすぐり

日本各地の名蔵元が醸すお酒を順次、銘柄を入れ変えて提供。季節限定酒やレア銘柄なども登場します。

90ml 900円～

上質な魚介を丁寧な仕事で最高の鮨ネタに。生産者の顔が思い浮かばれる至高の江戸前鮨

前日までの完全予約制とし、その日の予約客のためにその日仕入れた食材を使って織りなすコース料理を提供。都心にいながら、日本各地の最高峰の旬魚介を堪能できます。
＊詳細は「コース」ページをご覧ください。
豊かな海の恵み！本場の天然モノを選りすぐる『旬魚介のお造り』

四季折々のお造りの鮮度とおいしさも【豊か】の矜持。その日、豊洲市場で吟味した旬魚介が巧みな包丁捌きで供され、日本の豊饒の海が育む魚の旨みと魅力を再発見できます。
至福の一貫！メディアも唸る『天然本鮪の漬け握り』

鮨の華・鮪の握りのおいしさは食通もうなる完成度の高さ。豊洲市場のマグロの専門仲卸から、その日最上の大間産天然本マグロを仕入れ、丁寧な仕込みをほどこして提供。赤酢をきかせたシャリとの相性も絶品です。
光り輝く粋なひと口『小肌の握り』

銀色に輝く小肌の美しさと、酢で締めることで引き出された奥深い味わい。江戸前鮨の粋を感じる、洗練された一貫です。
江戸前の仕事が光る春子の握り
　スッキリした甘さの自家製玉子焼
　3時間柔らかく炊いた蒸し鮑
　自家製のガリ
　淡路ハモ～新玉ねぎのソース～
　対馬穴子雉焼き
美しい形にも職人技が光る。天草産　天然車エビ

鍛冶町鮨処銀座豊かの店舗情報

基本情報

店名	鍛冶町鮨処銀座豊か
TEL	050-5448-1783 03-6206-0423 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ線大手町駅徒歩5分東京メトロ線三越前駅徒歩5分
アクセス	「神田駅」南口・「新日本橋」から徒歩2分／「東京駅」・「日本橋駅」から徒歩15分／コレド室町から徒歩2分
住所	東京都千代田区鍛冶町1-5-13 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～15:00 （入店時刻12:00、12:30、13:00／前日までの完全予約制）ディナー 17:00～22:00 （最終入店19:30／前日までの完全予約制）
定休日	祝日
平均予算	【ディナー】 18000円＊おまかせコース18,000円～【ランチ】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード QRコード決済可 PayPay

設備情報

キャパシティ	7人
席数形態	カウンター7席
駐車場	なし近隣にコンパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可カウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可
ホームページ	https://ginzayutaka-kandahonten.com
備考	※ご予約をご希望の方はこちらのサイトより「ネット予約」にて承っております。事前のネット予約にご協力いただけますと幸いです。尚、当日の空席情報はお電話にてお問い合わせください。 ※問い合わせ電話番号は、当日の遅延や店の場所がわからないなど、緊急連絡にのみ対応しています。

私がつくっています

料理人
yutaka 氏（ユタカ）

専門ジャンル：寿司

食の道一筋。日本の旬食材の“豊かさ”と魅力を本格鮨で披露

静岡県出身。【鍛冶町鮨処銀座豊か】店主。高校在学中からアルバイトで地元の鮨店で働く。20歳まで故郷の飲食店で幅広い料理を経験。その中で鮨の奥深さに魅かれ、東京赤坂の名店で10年研鑽を重ね、かつては歴代首相にも腕を振るう。修業後は都内の高級鮨店の大将として活躍。2022年、満を持して銀座一丁目で今の店を創業して独立。顧客の要望に応える席数とするため、2024年鍛冶町に移転。情緒漂う街でゲストをもてなす。