ディナー：25000円 
銀座駅 徒歩2分 
不定休 牛肉の各部位をオリジナリティ豊かに楽しめる、実力派シェフの注目店
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ポップアップで営業していた中目黒から2024年4月銀座に移転し、肉割烹としてリスタートを切った【おか﨑】。店主の岡﨑睦さんは、和食を皮切りに、ソルト・グループの【イノセントカーベリー】や【岡田前】等を支えてきた実力派料理人です。独立を果たした同店では、その腕を存分に発揮。お任せのコースには、タンをはじめ、ハラミやヒレ、肩三角など牛肉の各部位が串焼きを中心に、握りや炊き合わせやなどがさまざまな形となって登場。最後まで飽きることなく楽しませてくれます。中でも、締めの炊き立てご飯とともに供されるヒレの炭火焼ステーキは、この店の醍醐味。臨場感溢れるカウンター席も、美味のシチュエーシを盛り立ててくれます。
おか﨑
これだけは食べてほしいベスト３
ポン酢風味の大根おろしでさっぱりと味わう『カイノミの串焼き』
カイノミはヒレに近いバラ肉の部分で適度にサシの入った赤身肉。これを炭火で焼いた後、おろしポン酢をあしらうことで、サシも気にならずさっぱりとした味わいに。串焼きは、他にハラミなど5種類ほどが登場します。
旬の野菜を付け合わせて季節感を巧みに演出『肩サンカクと旬野菜の炊き合わせ』
牛肉の上腕部が肩サンカク。運動量の多い部位ゆえ、旨みが強く適度な歯応えがあります。これを芹やタラの芽、うるいなどの春野菜とともにとろみをつけただしで品よくまとめています。旬の野菜を添え、季節感も演出。
和牛の旨さを引き立てる炊き立ての土鍋ご飯『シャトーブリアンの炭火焼き』
肉尽くしコースの掉尾を飾るのは、シャトーブリアン。200gの塊で焼きあげられ、鮮紅色の断面も美しくきめ細やか。炊き立ての土鍋ご飯とともに味わうのが岡崎流。米は岐阜のいのちの壱。程よい粘りと甘みが秀逸。
料理人 / 岡﨑 睦 氏 （オカザキ ムツミ）
専門ジャンル： 和食全般
鮨に天ぷら、肉と多彩なジャンルに精通する料理人
1964年12月1日生まれ。高知県出身。土佐清水の旅館に生まれ、自然と料理の道に進む。15歳で大阪の和食店に修業に出る。その後、明石のすし割烹などで日本料理を学んだ後、外食チェーンに入社。2010年にはソルト・グループに入り、ロンドンの和牛レストランで腕を振るい、肉の魅力に目覚める。帰国後、西麻布【イノセントカーベリー】、丸の内【十二天】、麻布十番【岡田前】を経て、2024年4月1日、独立。【おか﨑】をオープン。
写真
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カウンターで味わう臨場感もご馳走のひとつ
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ポン酢風味の大根おろしでさっぱりと味わう『カイノミの串焼き』
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旬の野菜を付け合わせて季節感を巧みに演出『肩サンカクと旬野菜の炊き合わせ』
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食べ比べも楽しい！ 牛の各部位を串焼きスタイルで提供
このお店が紹介された記事
おか﨑の店舗情報
基本情報
| 店名 | おか﨑 |
|---|---|
| TEL |
03-4400-8592 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩2分 東京メトロ日比谷線 日比谷駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」C2出口より徒歩2分／東京メトロ各線「日比谷駅」A2出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
