ディナー：6000円 ランチ：1000円 
西１１丁目駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い
長舩 拓矢 氏 オサフネ タクヤ
（店長）
学生時代のアルバイトの経験から飲食の世界へ
1984年、札幌市生まれ。学生時代のアルバイトの経験から飲食の世界へ。仙台、東京でイタリアン、スペインバル、フレンチバル、と洋食の多様なジャンルに触れ、2016年から故郷である札幌に移り住み、【ヤキトリ、ワイン、日本酒Q】で和食ジャンルへ。【Q】では、ソムリエ兼きき酒師として、食中酒の世界を日々探求。そして【みらいざか】では海の幸と日本酒、ナチュラルワインの創作料理店として。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
私の流儀
百合根のフォルムと食感を活かした『百合根と生ハムの天ぷら』
占冠村で営む「伊達農園」の百合根が主役。素材の完成度が非常に高く、“シンプルに食べる”それ以上に料理として昇華させることに難航した一皿。生産者からゲストへと繋ぐ、料理人の原点のような料理です。
こだわりの食材
あらゆる面から、素材が持つ以上のおいしさを追求
新鮮な魚介を造りにして醤油でいただく…だけではなく、熟成や煮付けにするなど異なる食べ方を模索。おいしさの中にも新しい発見を見つけられる食べ方を検討し、提供しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
どの料理に対しても、正面から向き合い仕上げる
肉・野菜・魚どの食材に対しても、その背景にいる生産者への感謝の想いを忘れていません。どのようにすれば目の前の食材がもっとおいしくなるのかを考えながら、一つ一つの作業を丁寧に行います。
道内の方はもちろん道外の方へも、自信を持って案内できる
道外から、観光、仕事、帰省などで来られた方々に対して「何を食べてもらえばいいかわからない」「料理を選ぶのが難しい」 という場面に、ぜひ。お酒が好きな方には、お酒と相性の良い料理を用意していきます。
みらいざかの店舗情報
基本情報
| 店名 | みらいざか |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1624 011-522-8301 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄東西線 西１１丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄西１１丁目駅から徒歩５分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南一条西8-20-1 小六ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 36人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインPあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室は電子タバコ可。店内に喫煙ルームあり。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.miraizaka2023.com/ |
| 備考 | 店内に喫煙室あり |
関連情報
| 姉妹店 |
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