ディナー：10000円 
銀山町駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
d払い
心が落ち着く8席のカウンターにて。厳選した天然魚介のみで握る江戸前寿司に舌鼓
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天然の魚介類だけを扱う【鮨哲】。鮮魚はそのままネタにしたり、寝かせたり〆たりと江戸前の流れを汲みながら、細やかな仕事で魚の魅力を最大限まで引き出します。さらに、シャリは2種類用意。例えば、濃厚で旨みの強いネタには赤シャリを、さっぱりと淡白なネタには白シャリなど、ネタに合わせて使い分けます。また、季節によって変わる日本酒のラインナップも魅力の一つ。広島で醸造される「SAKURAO GIN」のジンリッキーも人気です。店内は、カウンター席のみで木の温もり漂う落ち着いた空間。一人静かに寿司を摘まむも良し、記念日や会食を楽しむも良し。新鮮だけが全てではなく、独自の手法を加える江戸前寿司の奥深さに触れられる一軒です。
鮨哲
これだけは食べてほしいベスト３
絶妙な炙り加減によって、細やかで大胆な味わいを追求『カマス』
職人の手仕事で香ばしさが引き出され、とろける舌触りを感じられる一品。スダチの爽やかな酸味がアクセントとなっており、塩でも醤油でも好みの味でいただけます。
一口ごとに身と皮とのバランスの良さが広がっていく『キンキ』
パリッとした皮と、ふわふわの身の調和を堪能でき、食感と甘みが共鳴し合います。繊細な身と贅沢な脂とのバランスが見事。職人の熟練の技を味わうことができます。
上質な脂で、口の中で溶けるような舌触りが楽しめる『クエ』
透明感のある白身を、職人によって絶妙な厚みでカット。高級魚たる所以の、その美しい輝きが一皿を彩ります。噛むたびに旨みが広がり、その豊かな味わいに感動。
料理人 / 武田 哲郎 氏 （タケダ テツロウ）
専門ジャンル： 寿司
料理で他の人と感動を分かち合い、喜ばせたい
1970年、広島県生まれ。子どもの頃、母がつくる正月の巻き寿司が特別な存在だった。当時のおいしさと温かな想い出が、寿司職人の道へと繋がっていく。職人を目指すために、日本料理店から始まり寿司店で修業を重ねていく。そこで培った技術と知識が、現店舗の基盤となっている。1997年8月【鮨哲】を開業。
写真
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特別な日に贅沢なひとときを過ごしたいなら【鮨哲】がぴったり
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こだわりの寿司は、デートを彩る特別な瞬間にふさわしい
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職人の技と情熱が詰まった寿司を味わえる大切な席をセッティング
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温かく、スタッフの心地よい接客も大切にして
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一口ごとに身と皮とのバランスの良さが広がっていく『キンキ』
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絶妙な炙り加減によって、細やかで大胆な味わいを追求『カマス』
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上質な脂で、口の中で溶けるような舌触りが楽しめる『クエ』
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天然の魚にこだわり、全国から直送、及び自ら市場に出向く
鮨哲の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨哲 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0577 082-244-7655 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広島電鉄線 銀山町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 銀山町駅から薬研堀通りに向かい、「もみじ銀行」横の路地を進んだ左手です。 |
| 住所 | 広島県広島市中区銀山町5-10 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 お盆、年末年始はお休み |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushi-tetsu.com/ |
