東麻布さいこう麻布十番/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

東麻布さいこうでこれだけは食べてほしいベスト３

お店のスペシャリテであり、握りの1貫めを飾る『ウニヤ姫』

「ウニはたっぷり乗せたいけど、軍艦は女性のお客様がいつも食べづらそうなのを見てきたので」と齋藤さんが開発した、三角の海苔。決して映えを優先するわけではなく、手巻きの要領で食べやすさを追求しています。

赤酢の酢飯によって、まろやかさが引き出された『のどぐろの雑炊』

のどぐろのだしをアラとともに煮詰め、旨みが溶け出したスープに、赤酢の酢飯で仕上げた雑炊。雑炊におけるポン酢のように、赤酢の酸が全体をまろやかな味わいに昇華させています。季節によりクエの雑炊なども登場。

切り付けにひと手間かけることで、甘みを最大限に感じる『アオリイカ』

3枚に切り付けたアオリイカは、もっとも甘みが強い中央部分を上に重ねて握ることで、口に入れた瞬間に甘みから感じられるのだそう。見た目は淡白ながら、ねっとりと舌に絡みつく食感に惚れ惚れします。

コースの一例

お店のスペシャリテであり、握りの1貫めを飾る『ウニヤ姫』

「ウニはたっぷり乗せたいけど、軍艦は女性のお客様がいつも食べづらそうなのを見てきたので」と齋藤さんが開発した、三角の海苔。決して映えを優先するわけではなく、手巻きの要領で食べやすさを追求しています。
赤酢の酢飯によって、まろやかさが引き出された『のどぐろの雑炊』

のどぐろのだしをアラとともに煮詰め、旨みが溶け出したスープに、赤酢の酢飯で仕上げた雑炊。雑炊におけるポン酢のように、赤酢の酸が全体をまろやかな味わいに昇華させています。季節によりクエの雑炊なども登場。
切り付けにひと手間かけることで、甘みを最大限に感じる『アオリイカ』

3枚に切り付けたアオリイカは、もっとも甘みが強い中央部分を上に重ねて握ることで、口に入れた瞬間に甘みから感じられるのだそう。見た目は淡白ながら、ねっとりと舌に絡みつく食感に惚れ惚れします。
『タチウオの塩焼き』
『大トロ』
『ウニの塩焼き』

東麻布さいこうの店舗情報

基本情報

店名	東麻布さいこう
TEL	03-6822-2350 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ南北線麻布十番駅徒歩4分都営大江戸線赤羽橋駅徒歩6分
アクセス	東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩4分／都営大江戸線「赤羽橋駅」より徒歩6分
住所	東京都港区東麻布3-10-5 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】１部 18:00～【平日・土・祝前】２部 20:30～
定休日	日・祝日
平均予算	【ディナー】 35000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	18人
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり日本酒充実ワイン充実貸切可バリアフリーお子様連れ可 10名席あり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://sushisaikoh.jp/
備考	オークウッドホテル＆アパートメンツ麻布の1階となります。麻布十番方面から徒歩でホテル入口を20mほど通り過ぎた暖簾のかかった店舗です。

私がつくっています

料理人
齋藤　淳氏（サイトウ　ジュン）

専門ジャンル：寿司

和食も学び、料理の基礎を高めた、“パンチパーマの鮨職人”

1981年、宮城県生まれ。17歳の若さで鮨店の門を叩き、途中、料理の基礎を覚えるため、和食の料理人としても5年間の経験を積む。改めて都内一流ホテルの鮨店で職人としてキャリアを重ねたあと、2018年の【はっこく】オープン時より、二番手として自らのカウンターを仕切ること4年。“パンチパーマの鮨職人”として注目を集めた。2022年3月2日、満を辞して、自身の店【東麻布さいこう】を麻布十番にオープン。