スシオオシマ

鮨 大嶋

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鮨、そして日本料理。一口ごとに訪れる至福と感動に頬が緩む

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門前町としての趣ある表情を残しつつ、国際色豊かな街へと繁栄を続ける麻布十番に暖簾を掲げる【鮨 大嶋】。個室の他に美しい檜の一枚板からなるカウンター席が設えられ、堂々とした風格を感じ取ることができます。指先まで神経を行き届かせ、一定のリズムで鮨を握る職人の技を堪能できるカウンター席は特等席と言えるでしょう。鮨や逸品料理を単品でもコースでも愉しむことができる夜。鮨ネタは昆布〆や漬けで旨みを引き出し、シャリは3種の酢をブレンド。豊洲を始め全国の食材と共に、厳選ワインや希少な日本酒を味わうことができます。店を営むのは老舗料亭【なだ万】で総料理長を勤め上げた大嶋氏。江戸前の味、匠の粋を知りたいならぜひ。

鮨 大嶋
これだけは食べてほしいベスト3

最初が要。和にとらわれず客人の嗜好を取り入れる『先付』

和にとらわれず自由な発想から生まれる『先付』は、食する人の嗜好に合わせて考案。ワイン好きの方であれば、まずはワインと相性の良い一皿が提供されます。
※料理は一例です。

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最初が要。和にとらわれず客人の嗜好を取り入れる『先付』

その日の仕入れでネタを選び料理を決める『おまかせコース』

鮨に偏らないように、日本料理ばかりが続かないように。料理人の緻密な計算のもと、一つのコースメニューを成り立たせています。その季節ならではのおいしさをじっくりと堪能したい。
※料理は一例です。

その日の仕入れでネタを選び料理を決める『おまかせコース』

そろそろ欲しい…秀逸なタイミングで運ばれてくる『揚物』

あっさりとした味が続くなか次の一手となる『揚物』。衣をつけたり素揚げにしたり、食材ごとにさまざまな食感や口どけを愉しむことができます。鮨に合わせてサイズ感も大切にした逸品。
※料理は一例です。

そろそろ欲しい…秀逸なタイミングで運ばれてくる『揚物』

料理人 / 大嶋 高幸 氏 (オオシマ タカユキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理の伝統を守り新たな境地へと挑む

1957年、東京都生まれ。手に職をつけるべく、料理の道へ。1974年、【なだ万】に入社。真摯に努力を重ね続け、総料理長に就任。2016年、調理師関係厚生労働大臣表彰を受彰。2018年には、厚生労働省選出による「卓越した技能者(現代の名工)」として表彰される。2020年、独立。店主として【西麻布 大嶋】を開店。2年後には、麻布十番に【鮨 大嶋】を開店させる。

プロフィールを見る

大嶋 高幸 氏

写真

  • 当たり前のこと、普通のことを粛々とこなす

    当たり前のこと、普通のことを粛々とこなす

  • カウンター席での食事が鮨を選ぶ際の醍醐味

    カウンター席での食事が鮨を選ぶ際の醍醐味

  • 悠久の時を刻むような雅やかな個室を完備

    悠久の時を刻むような雅やかな個室を完備

  • その日の仕入れでネタを選び料理を決める『おまかせコース』

    その日の仕入れでネタを選び料理を決める『おまかせコース』

  • 最初が要。和にとらわれず客人の嗜好を取り入れる『先付』

    最初が要。和にとらわれず客人の嗜好を取り入れる『先付』

  • やはり、何をおいてもこの一皿「鮨」

    やはり、何をおいてもこの一皿「鮨」

鮨 大嶋の店舗情報

基本情報

店名 鮨 大嶋
TEL

050-5385-8068

03-6804-5551

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩2分
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩2分
アクセス 麻布十番駅南3出入口より徒歩2分。鳥居坂下交差点を南下。麻布十番大通りを右折し、左手。格子の扉が目印
住所 東京都港区元麻布3-11-3 パティオ麻布十番II 1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.22:00)
定休日 不定休

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 19人
席数形態 カウンター11席/個室2室(4名・5名)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-8068 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区元麻布3-11-3 パティオ麻布十番II 1F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
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この情報は2022年9月12日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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