通常：35000円 
乃木坂駅 徒歩6分 
日・祝日 
貯まる・使える 
大嶋 高幸 氏 オオシマ タカユキ
日本料理の伝統を守り新たな境地へと挑む
1957年、東京都生まれ。手に職をつけるべく、料理の道へ。1974年、【なだ万】に入社。真摯に努力を重ね続け、総料理長に就任。2016年、調理師関係厚生労働大臣表彰を受彰。2018年には、厚生労働省選出による「卓越した技能者（現代の名工）」として表彰される。2020年、独立。店主として【西麻布 大嶋】を開店。2年後には、麻布十番に【鮨 大嶋】を開店させる。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 51年
自慢の一品
手のひらに乗せた滋味を味わう『椀物』
出汁の根幹を成す昆布と鰹、其々にこだわりを持ち北海道産と鹿児島産が選ばれています。お椀の蓋を開けた瞬間に立ち上る、芳醇な香り。椀種は、季節に合わせて用意されます。
こだわりの食材
契約農家の方が丹精込め育て上げた「米」
ご飯は日本料理と切り離すことができません。重量感のある土釜でじっくり炊き上げれば、ふっくらと艶やかな仕上がりに。契約農家の方より直送されるお米の一粒一粒に、もっちりとした甘みを味わうことができます。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
柔軟な姿勢で料理をつくり、客人をもてなす
店主は訪れた人たちの僅かな機微をも見逃しません。「ゆったりとした気持ちで食事をお愉しみいただきたい」。その想いを胸に、柔らかな物腰と落ち着きのある振る舞いで、一人一人に寄り添います。
西麻布 大嶋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 西麻布 大嶋 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8067 03-6721-1313 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩6分 |
| アクセス | 乃木坂駅5番出口より徒歩6分。大通りを南下。星条旗通りへ入りすぐの右手、緑の小路を奥へとお進みください |
| 住所 | 東京都港区西麻布1-4-32 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 28人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席／個室3室（4名・6名・12名） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.nishiazabu-oshima.com/ |
