ニシアザブオオシマ

西麻布 大嶋

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050-5385-8067

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大嶋 高幸 氏 オオシマ タカユキ

日本料理の伝統を守り新たな境地へと挑む

1957年、東京都生まれ。手に職をつけるべく、料理の道へ。1974年、【なだ万】に入社。真摯に努力を重ね続け、総料理長に就任。2016年、調理師関係厚生労働大臣表彰を受彰。2018年には、厚生労働省選出による「卓越した技能者(現代の名工)」として表彰される。2020年、独立。店主として【西麻布 大嶋】を開店。2年後には、麻布十番に【鮨 大嶋】を開店させる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
51年

自慢の一品

手のひらに乗せた滋味を味わう『椀物』

出汁の根幹を成す昆布と鰹、其々にこだわりを持ち北海道産と鹿児島産が選ばれています。お椀の蓋を開けた瞬間に立ち上る、芳醇な香り。椀種は、季節に合わせて用意されます。

こだわりの食材

契約農家の方が丹精込め育て上げた「米」

ご飯は日本料理と切り離すことができません。重量感のある土釜でじっくり炊き上げれば、ふっくらと艶やかな仕上がりに。契約農家の方より直送されるお米の一粒一粒に、もっちりとした甘みを味わうことができます。

こだわり食材

おもてなしの流儀

柔軟な姿勢で料理をつくり、客人をもてなす

店主は訪れた人たちの僅かな機微をも見逃しません。「ゆったりとした気持ちで食事をお愉しみいただきたい」。その想いを胸に、柔らかな物腰と落ち着きのある振る舞いで、一人一人に寄り添います。

西麻布 大嶋の店舗情報

基本情報

店名 西麻布 大嶋
TEL

050-5385-8067

03-6721-1313

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩6分
アクセス 乃木坂駅5番出口より徒歩6分。大通りを南下。星条旗通りへ入りすぐの右手、緑の小路を奥へとお進みください
住所 東京都港区西麻布1-4-32 地図を見る
営業時間
【月~土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

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平均予算
【通常】
35000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 28人
席数形態 カウンター6席/個室3室(4名・6名・12名)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.nishiazabu-oshima.com/

営業時間・定休日

営業時間

【月~土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

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この情報は2024年4月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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