ディナー：12000円 ランチ：4500円 
藤崎宮前駅 徒歩5分 
月曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
辻 勝也 氏 ツジ カズヤ
熊本の食材と風土を愛し、新時代の地産地消フレンチを繰り出す
1995年、神奈川県生まれ。【Restaurant Tsujiya】オーナーシェフ。子供の頃の食体験からフレンチに惹かれ、プロの道を志す。辻調理師専門学校と同フランス校を卒業後、東京の名店【ナベノイズム】で修行をスタート。鎌倉のフランス料理店【Michel Nakajima】、港区のビストロなどで腕を磨く中、妻の故郷・熊本の食文化に触れる機会が多く、同地での独立を決意。熊本の生産者との絆を結び、2024年4月、今の店を創業する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 10年
自慢の一品
熊本の大地の恵みを満喫『八代の鶏卵 菊池源吾牛のコンソメ』
ディナーコース半ばの楽しみは、味玉をフランス料理に昇華したスペシャリテ。八代市産鶏卵の持ち味をフレンチの技で極限まで高め、菊池市産和牛のコンソメと共に味わう贅沢な趣向。自然と笑顔になるおいしさです！
こだわりの食材
菊池源吾牛、天草の鮮魚、八代の鶏卵、地物野菜や無農薬ハーブ
生産者や専門業者と信頼関係を築き、熊本の上質食材を取り揃え。循環型畜産農業で育つ和牛・菊池源吾牛、神経〆のエキスパートから仕入れる天草の旬魚介、阿蘇山麓のHerb&Rose農園の無農薬ハーブなど逸品揃い。
おもてなしの流儀
カウンター6席にしぼり、臨場感や楽しい食事の時間を届ける
ハイクオリティな料理を供しつつ、誰もが自然体で過ごせるカジュアルな雰囲気を大切に。オープンキッチンを望めるカウンター席で、調理のライブ感と出来立ての料理を満喫しながら、シェフとの会話も楽しめます！
若きシェフが確かな技と発想力で新時代の熊本フレンチを披露
首都圏の名店で研鑽を積んだシェフが「熊本の食の魅力を現地で発信したい」と、2024年にオープン。地元の人には身近な食材や料理の魅力を再発見する機会に、県外の人には熊本グルメを楽しむ格好の場となるでしょう。
Restaurant Tsujiyaの店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant Tsujiya |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1014 070-8909-0371 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本電鉄藤崎線 藤崎宮前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 熊本電鉄藤崎線「藤崎宮前」駅より徒歩5分 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区南坪井町1-11 KOMURASAKI BLD 2F-B 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席 ※テーブル席は事前相談により利用可能です（4～6名様）。 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※アレルギー対応などのご相談は予約時にお願いします。 ※テーブル席（4名様から利用可）をご希望の場合、電話で相談を承ります。店舗にご連絡をお願いします。 |
