ディナー：30000円 
茅場町駅 徒歩1分 
日・祝日 
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古川 和希 氏 フルカワ カズキ
福岡と東京での研鑽の賜物、“唯一不二”の「新江戸前鮨」を披露
1983年、福岡県出身。【鮨 不二楼】大将。10代後半の頃、福岡の名店【やま中】で食事をし、感銘を受ける。同店で働くことを視野に調理師学校で学び、卒業後、同店に就職。博多前寿司の修行に励む。東京に移り、銀座や六本木の江戸前寿司店で経験を積む中、【不二楼】総大将・高取宗茂氏との縁を得て、今の店の立ち上げに参画。2017年の創業時より現職。〝鮮熟折衷”〝東西融合”の独自の寿司で、国内外のゲストを魅了する。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
初めて出合う美味も多数！独自の技と趣向で紡ぐ『酒のつまみ』
鮮度×熟成×発酵の技術を追求した寿司に加え、同様の技で仕上げるつまみの豊富さも、この店の魅力。旬の最上質食材を用い、煮る・蒸す・焼く・酢で〆るなど多様な調理法で、お酒に合う逸品を供しています。
こだわりの食材
漁港直送＆豊洲市場の両ルートで、その時季最高の魚介を揃える
妥協のない仕入れに徹し、旬の最高峰の食材を取り揃え。魚介は九州や北海道などの漁港直送と豊洲市場の2つのルートで、その時季一番の素材を確保。赤酢をきかせた絶妙な温度帯の“ふた肌”のシャリも評判の旨さ！
おもてなしの流儀
格別の食体験を居心地のいい空間と温かなもてなしで届ける
会員制が基本の店ながら、敷居の高さがなく、誰もが気構えなく楽しめる雰囲気。日常の延長で、特別な美味と時間を満喫できます。英語対応が可能なので、海外のゲストを同行する会食にも頼りになります。
初回ネット予約利用で、知る人ぞ知る寿司店の会員になれる！
ビル一棟が丸ごと飲食店となる日本食のパビリオン【不二楼】の中でも、【鮨 不二楼】は特別感が高い店。ネット予約では、会員以外の方に「一般予約席」を提供。一度利用すると、次回からは会員利用がOKです。
鮨 不二楼の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 不二楼 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0852 03-6661-2657 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ東西・日比谷線 茅場町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ東西線・日比谷線 茅場町駅2番出口から徒歩1分、【不二楼】3階。1階入口で受付後、階段で3階へ。 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋茅場町2-9-12 美和ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 土曜日は不定休あり。お盆・年末年始は休み。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター13席（1グループ13名様での貸切利用も可能） 個室（2～8名様用 1部屋/個室使用料はなし） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://fujiro.co.jp/sushi/ |
| 備考 |
・完全予約制 ・会員制の店舗ですが、ネット予約で会員でない方も利用できます。会員の方は会員専用ダイヤル、または会員専用LINEよりご予約を承ります。 ・別途サービス料10％（コース料理の価格は税・サービス料込み。ドリンクは別途10％） ・キャンセルポリシー：予約日の3日前から100％ |
