スシフジロウ

鮨 不二楼

050-5448-0852

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鮮度×熟成×発酵の技で魅せる「新江戸前鮨」。茅場町の隠れ家で至福の食体験を堪能!

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江戸の風情が残る日本橋茅場町。宮大工による総檜の和の装いが美しい【不二楼】は2017年の創業以来、「日本食のパビリオン」として国内外の人を魅了する複合飲食店。1階に焼鳥店、2階に和食店、3階に寿司店、4階にバーがあり、多彩な美味を堪能できます。中でも、3階の【鮨 不二楼】は各界の食通に愛される隠れ家。“鮮熟折衷”“東西融合”をテーマに、鮮度×熟成×発酵の技術を探求し、独自の「新江戸前鮨」コース3種を提供。鮮度抜群の博多前寿司、圧巻の旨みの熟成寿司、酒の肴が絶妙な濃淡と緩急で供され、味も趣向もドラマチック!通常は紹介制の店ですが、席数限定でヒトサラで予約を受付中。名店の美味を満喫できる格好の機会です。

鮨 不二楼
これだけは食べてほしいベスト3

海の幸の玉手箱のような人気土産『鮨 不二楼 謹製 ばらちらし』

店での感動の食体験を“玉手箱”のように閉じ込めたお土産も好評。うに、いくら、旬の鮮魚など、その日の魚介で仕立て、お帰り時にお渡し。来店時の追加注文も可能ですが、売切れもあるので、予約がオススメです。

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海の幸の玉手箱のような人気土産『鮨 不二楼 謹製 ばらちらし』

濃厚な旨みと“一瞬で溶ける”食感に歓喜する『大とろの握り』

日本の伝統と最新技術を融合し、魚の酵素を利用して旨みを増幅する独自の熟成法を開発。最上質の180kg級天然本鮪を使い、14日間熟成をかける「とろ」は、濃厚な旨みと上品な脂、口で溶けていく食感、余韻とも格別。

濃厚な旨みと“一瞬で溶ける”食感に歓喜する『大とろの握り』

至福の宴!熟練の職人が繰り出す3種の『完全おまかせ鮨コース』

独自の熟成技など高度な技術を持つ職人が、その時季一番の食材を使い、3種のおまかせコースを披露。スタンダード24200円、雅33880円、極45980円があり、初めての方・寿司通の方の両方に大人気です!税サ込み。

至福の宴!熟練の職人が繰り出す3種の『完全おまかせ鮨コース』

料理人 / 古川 和希 氏 (フルカワ カズキ)

専門ジャンル: 寿司

福岡と東京での研鑽の賜物、“唯一不二”の「新江戸前鮨」を披露

1983年、福岡県出身。【鮨 不二楼】大将。10代後半の頃、福岡の名店【やま中】で食事をし、感銘を受ける。同店で働くことを視野に調理師学校で学び、卒業後、同店に就職。博多前寿司の修行に励む。東京に移り、銀座や六本木の江戸前寿司店で経験を積む中、【不二楼】総大将・高取宗茂氏との縁を得て、今の店の立ち上げに参画。2017年の創業時より現職。〝鮮熟折衷”〝東西融合”の独自の寿司で、国内外のゲストを魅了する。

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古川 和希 氏

写真

  • 初回ネット予約利用で、知る人ぞ知る寿司店の会員になれる!

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  • トップデザイナー、熟練の宮大工集団が手がけた和の意匠も見事

    トップデザイナー、熟練の宮大工集団が手がけた和の意匠も見事

  • 日本橋茅場町のランドマーク【不二楼】3階に佇む隠れ家的名店

    日本橋茅場町のランドマーク【不二楼】3階に佇む隠れ家的名店

  • ひとり寿司の愉しみも格別。自分のペースで旬の幸にひたれる

    ひとり寿司の愉しみも格別。自分のペースで旬の幸にひたれる

  • 150年先の寿司の原型を目指す「新江戸前鮨」の味と趣向を堪能

    150年先の寿司の原型を目指す「新江戸前鮨」の味と趣向を堪能

  • 二人で食の冒険へ。旅するように楽しめる茅場町の人気スポット

    二人で食の冒険へ。旅するように楽しめる茅場町の人気スポット

  • 一貫ごとが珠玉の味わいの握りを堪能

    一貫ごとが珠玉の味わいの握りを堪能

  • ネタの趣向に加え、シャリの旨さにもうなる

    ネタの趣向に加え、シャリの旨さにもうなる

鮨 不二楼の店舗情報

基本情報

店名 鮨 不二楼
TEL

050-5448-0852

03-6661-2657

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ東西・日比谷線 茅場町駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ東西線・日比谷線 茅場町駅2番出口から徒歩1分、【不二楼】3階。1階入口で受付後、階段で3階へ。
住所 東京都中央区日本橋茅場町2-9-12 美和ビル3F 地図を見る
営業時間
【月~土・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.20:30) ・完全予約制、最終入店20:30
定休日 日・祝日
土曜日は不定休あり。お盆・年末年始は休み。

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平均予算
【ディナー】
30000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 )
席数形態 カウンター13席(1グループ13名様での貸切利用も可能)
個室(2~8名様用 1部屋/個室使用料はなし)

駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://fujiro.co.jp/sushi/
備考 ・完全予約制
・会員制の店舗ですが、ネット予約で会員でない方も利用できます。会員の方は会員専用ダイヤル、または会員専用LINEよりご予約を承ります。
・別途サービス料10%(コース料理の価格は税・サービス料込み。ドリンクは別途10%)
・キャンセルポリシー:予約日の3日前から100%

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空席あり 残りわずか × 受付終了

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