ディナー：35000円 
乃木坂駅 徒歩10分 
月・日曜日 料理メニュー
（税込価格）
TOUMINでこれだけは食べてほしいベスト３
緩急ある味わいと食感が隠れた『兵庫県香住漁港 香箱蟹 アスパラ菜の菜の花』
香箱蟹と小田原のグリーンバスケットジャパンがつくるアスパラ菜の菜の花を主軸にした一品。蟹の内子は味噌と、外子は3週間発酵させたトマトと和えています。根パセリのピューレや大葉のオイルで爽やかな余韻に。
七十二候のごとく季節の移ろいを細やかに伝えるスペシャリテ『エチュベ』
焼く、蒸す、煮るなど様々な調理法で仕立てた20種類前後の野菜と6種類のソースからつくられる一皿。キャンバスに絵を描くようにソースや野菜を並べて完成します。毎月必ず登場しますが、内容は日々変わります。
発酵による上品な旨み、甘み、苦みが寄り添う『兵庫県柴山港 九絵 発酵みかん インカのめざめ』
神経締めにして1週間ほど熟成させた九絵は、米麹のパウダーをまとわせてムニエルに。白味噌と共に発酵させたみかんの皮は、バーナーで炙って添えています。葱のソースや細切りにしたジャガイモとも好相性。
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緩急ある味わいと食感が隠れた『兵庫県香住漁港 香箱蟹 アスパラ菜の菜の花』
香箱蟹と小田原のグリーンバスケットジャパンがつくるアスパラ菜の菜の花を主軸にした一品。蟹の内子は味噌と、外子は3週間発酵させたトマトと和えています。根パセリのピューレや大葉のオイルで爽やかな余韻に。
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七十二候のごとく季節の移ろいを細やかに伝えるスペシャリテ『エチュベ』
焼く、蒸す、煮るなど様々な調理法で仕立てた20種類前後の野菜と6種類のソースからつくられる一皿。キャンバスに絵を描くようにソースや野菜を並べて完成します。毎月必ず登場しますが、内容は日々変わります。
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発酵による上品な旨み、甘み、苦みが寄り添う『兵庫県柴山港 九絵 発酵みかん インカのめざめ』
神経締めにして1週間ほど熟成させた九絵は、米麹のパウダーをまとわせてムニエルに。白味噌と共に発酵させたみかんの皮は、バーナーで炙って添えています。葱のソースや細切りにしたジャガイモとも好相性。
TOUMINの店舗情報
基本情報
| 店名 | TOUMIN |
|---|---|
| TEL |
03-6451-1718 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「乃木坂駅」徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
