レストランディズヌフ

Restaurant Dix-neuf

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050-5448-0207

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シェフの繊細な技と愛情が込められた一皿を味わい、五感が満たされる至福の時間

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老舗のグランメゾン【クレッセント】で修業を積んだオーナーシェフが腕を振るう【Restaurant Dix-neuf】。食のプロフェッショナルとの連携で、一つずつ丁寧に食材を買い付けます。メニューは、昼・夜共にその日のオススメ料理で構成されるコース。『フォアグラのエイギュイエット』をはじめ、師へのオマージュを込めた数々の料理がスペシャリテとして登場します。名店から受継いだ希少なカトラリーや器も、気品溢れるひと時に華を添える愛おしい逸品。翌日まで残らない優しいフレンチをモットーに、翌日の健やかさにも心を配ります。一つ一つの料理が、常に誰かへのギフト。大切な人が笑顔になる魔法のようなおいしさがここにあります。

Restaurant Dix-neuf
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚なフォアグラを爽やかなジュレがまろやかに包む『フォアグラのエイギュイエット』

予約困難なスイスの三つ星【ジラルデ】。その名店で修業を積んだ大師匠から教示されたレシピが元となっています。滑らかなフォアグラの食感、ポルト酒のジュレ、中央に据えられた果実のアクセントが絶妙です。

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濃厚なフォアグラを爽やかなジュレがまろやかに包む『フォアグラのエイギュイエット』

名産品をたっぷりと使用した夏のデセール『八王子産ブルーベリーのシュクセ』

ブルーベリーの特産地として知られる八王子の利を活かした一皿です。美しいメレンゲの内側にひっそりと潜むのが、キャラメルアイス×ブルーベリー。このデセールで至福のコースが終演します。

名産品をたっぷりと使用した夏のデセール『八王子産ブルーベリーのシュクセ』

コースのスタートを告げる冷前菜『トマトのコンプレッション~Chef's memorable』

先輩シェフから受継ぎオマージュを込めて完成させた逸品です。赤トマトのムースをベースに、彩り豊かなフレッシュトマトを添えて。八ヶ岳で育まれるものを中心に、甘みや酸味などバランスを大切に選別します。

コースのスタートを告げる冷前菜『トマトのコンプレッション~Chef's memorable』

料理人 / 新井 勇太 氏 (アライ ユウタ)

専門ジャンル: フランス料理

師の教えと自信の経験を礎に、美味を生み出すオーナーシェフ

1983年、東京都生まれ。欧風料理・洋食料理に通じるフランス料理を選択する。調理師専門学校に在学中、フランス留学を経験。ミッシェル・ゲラール氏が営む三つ星レストランで修業中、自作のアミューズを認められる。このことを契機に、卒業後に戻るようにとオファーを受け、約束を守るべく再度渡仏。帰国後は老舗のフランス料理店【クレッセント】へ。2023年9月に満を辞して【Restaurant Dix-neuf】を開業。

プロフィールを見る

新井 勇太 氏

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Restaurant Dix-neufの店舗情報

基本情報

店名 Restaurant Dix-neuf
TEL

050-5448-0207

042-610-2299

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR中央線 八王子駅 徒歩15分
アクセス JR中央線「八王子駅」より徒歩15分。イチョウホール裏徒歩3分北大通沿い、花屋のツルヤさん並び。
住所 東京都八王子市本町29-22 アベニューA101 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)
定休日 不定休
お盆、年末年始は休み

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平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード
QRコード決済可
d払い, WeChat Pay, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 あり

店正面1台分あり。近隣にコインパーキングあり。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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空席あり 残りわずか × 受付終了

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