レストランディズヌフ

Restaurant Dix-neuf

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050-5448-0207

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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新井 勇太 氏 アライ ユウタ

師の教えと自信の経験を礎に、美味を生み出すオーナーシェフ

1983年、東京都生まれ。欧風料理・洋食料理に通じるフランス料理を選択する。調理師専門学校に在学中、フランス留学を経験。ミッシェル・ゲラール氏が営む三つ星レストランで修業中、自作のアミューズを認められる。このことを契機に、卒業後に戻るようにとオファーを受け、約束を守るべく再度渡仏。帰国後は老舗のフランス料理店【クレッセント】へ。2023年9月に満を辞して【Restaurant Dix-neuf】を開業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
20年

自慢の一品

美しいロゼ色が印象的な王道フレンチ『和牛のロッシーニ』

フィレ肉・フォアグラ・トリュフの絶妙なコンビネーションを味わうスペシャリテです。こだわりのポイントはそれぞれの素材美を活かした黄金比。『おまかせコースC』のリクエストメニューとなります。

こだわりの食材

食材のマニアとタッグを組み、一つずつ焦点を当て厳選

素材のプロフェッショナルと連携して、食材の買い付けを行います。地物の野菜が並ぶ道の駅、赤身のおいしさが光る宮崎の赤牛、満足がいく魚介のみを一つずつ入手する鮮魚店など。ピンポイントで素材を吟味します。

おもてなしの流儀

おいしさの守り人として、素材のおいしさを育てる

優れた食材のおいしさを高め見守るのが料理人の務めだそうです。火入れは調理器具の仕事であり、状態を見極めるのが料理人の役割。大きなカウンターも、おいしさのピークを手早く届けるための大切なアイテムです。

先人より継承したおいしさと貴重なカトラリー&器に触れられる店

師と仰ぐシェフ直伝のレシピや技法に、新井氏ならではのエッセンスを加えた料理と出合えます。カトラリーや器は修業先の【クレッセント】より受け継いだもの。歴史深い貴重な品々と共に食事を楽しめます。

Restaurant Dix-neufの店舗情報

基本情報

店名 Restaurant Dix-neuf
TEL

050-5448-0207

042-610-2299

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR中央線 八王子駅 徒歩15分
アクセス JR中央線「八王子駅」より徒歩15分。イチョウホール裏徒歩3分北大通沿い、花屋のツルヤさん並び。
住所 東京都八王子市本町29-22 アベニューA101 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)
定休日 不定休
お盆、年末年始は休み

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平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード
QRコード決済可
d払い, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 あり

店正面1台分あり。近隣にコインパーキングあり。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.20:30)

定休日

不定休 お盆、年末年始は休み

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この情報は2024年3月12日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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