ディナー：15000円 ランチ：3500円 
八王子駅 徒歩15分 
不定休 
貯まる 
d払い
- プロフィール
- 私がオススメするお店
新井 勇太 氏 アライ ユウタ
師の教えと自信の経験を礎に、美味を生み出すオーナーシェフ
1983年、東京都生まれ。欧風料理・洋食料理に通じるフランス料理を選択する。調理師専門学校に在学中、フランス留学を経験。ミッシェル・ゲラール氏が営む三つ星レストランで修業中、自作のアミューズを認められる。このことを契機に、卒業後に戻るようにとオファーを受け、約束を守るべく再度渡仏。帰国後は老舗のフランス料理店【クレッセント】へ。2023年9月に満を辞して【Restaurant Dix-neuf】を開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
美しいロゼ色が印象的な王道フレンチ『和牛のロッシーニ』
フィレ肉・フォアグラ・トリュフの絶妙なコンビネーションを味わうスペシャリテです。こだわりのポイントはそれぞれの素材美を活かした黄金比。『おまかせコースC』のリクエストメニューとなります。
こだわりの食材
食材のマニアとタッグを組み、一つずつ焦点を当て厳選
素材のプロフェッショナルと連携して、食材の買い付けを行います。地物の野菜が並ぶ道の駅、赤身のおいしさが光る宮崎の赤牛、満足がいく魚介のみを一つずつ入手する鮮魚店など。ピンポイントで素材を吟味します。
おもてなしの流儀
おいしさの守り人として、素材のおいしさを育てる
優れた食材のおいしさを高め見守るのが料理人の務めだそうです。火入れは調理器具の仕事であり、状態を見極めるのが料理人の役割。大きなカウンターも、おいしさのピークを手早く届けるための大切なアイテムです。
先人より継承したおいしさと貴重なカトラリー＆器に触れられる店
師と仰ぐシェフ直伝のレシピや技法に、新井氏ならではのエッセンスを加えた料理と出合えます。カトラリーや器は修業先の【クレッセント】より受け継いだもの。歴史深い貴重な品々と共に食事を楽しめます。
Restaurant Dix-neufの店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant Dix-neuf |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0207 042-610-2299 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 八王子駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR中央線「八王子駅」より徒歩15分。イチョウホール裏徒歩3分北大通沿い、花屋のツルヤさん並び。 |
| 住所 | 東京都八王子市本町29-22 アベニューA101 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 お盆、年末年始は休み |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店正面1台分あり。近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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