ディナー：3500円 
金沢駅 徒歩30分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い
眞鍋 優太 氏 マナベ ユウタ
料理はもちろん雰囲気づくりにも注力しながら、お店の運営に尽力
1990年、愛知県生まれ。アパレルに勤務していたが、飲食業に興味を持ち始め、意を決して転職。ダイニングバーなどで修業をスタートし、調理方法や食材の見極め方、お店の運営について学ぶ。さまざまな店舗で経験を積んだあと、2019年より現在の会社に入社。【金沢おでんと炭火焼鳥 個室居酒屋 がっぱ】など姉妹店で研鑽を重ねる。2022年6月1日に【サカナヤサケ】がオープンしてからは、店長兼料理人として腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
口の中で黄身がとろ～っとろけていく『キミトツナガリタイ』
黄身とマグロ（ツナ）、ガリ、タイを合わせた特製の巻き寿司です。ユニークなメニュー名もポイント。黄身に味がしっかり染み込んでいるため、醤油をつけずに食すのがおすすめです。
こだわりの食材
信頼しているお店から仕入れる、四季折々の旬の「魚介」
毎朝市場から直送される魚介。その時々の旬のものもあり、季節によって異なる味わいを楽しめます。「刺身」や「寿司」はもちろん、「揚げ」や「焼き」など、多彩な食べ方で堪能あれ。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
プロの目利きで、食材のおいしさを最大限に引き出す
「食材の状態に合わせて調理しています」と語る眞鍋さん。新鮮な状態で提供するものがあれば、日を置いてから調理した方がいいものもあるのだとか。修業で培った目利きを活かし、最適な食べ方を提案してくれます。
パッと見るだけでも楽しめる、ボリューミーかつ豪華な料理たち
味を追求するだけでなく、盛り付けにもこだわっています。例えば看板メニューである『名物なだれ寿司』では、器からこぼれ落ちそうなほどのボリュームで刺身やイクラが盛り付けられています。
サカナヤサケの店舗情報
基本情報
| 店名 | サカナヤサケ |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7419 076-255-6167 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 金沢駅 徒歩30分 |
| アクセス | 片町スクランブル交差点から徒歩3分 |
| 住所 | 石川県金沢市片町2-23-12 中央コアビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 日曜が祝日の場合連休最終日が休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 140人 ( 宴会・パーティー時 着席:140人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
コインパーキング隣接 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【デリバリーあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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