サカナヤサケ

サカナヤサケ

050-5385-7419

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眞鍋 優太 氏 マナベ ユウタ

料理はもちろん雰囲気づくりにも注力しながら、お店の運営に尽力

1990年、愛知県生まれ。アパレルに勤務していたが、飲食業に興味を持ち始め、意を決して転職。ダイニングバーなどで修業をスタートし、調理方法や食材の見極め方、お店の運営について学ぶ。さまざまな店舗で経験を積んだあと、2019年より現在の会社に入社。【金沢おでんと炭火焼鳥 個室居酒屋 がっぱ】など姉妹店で研鑽を重ねる。2022年6月1日に【サカナヤサケ】がオープンしてからは、店長兼料理人として腕を揮っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
10年

自慢の一品

口の中で黄身がとろ~っとろけていく『キミトツナガリタイ』

黄身とマグロ(ツナ)、ガリ、タイを合わせた特製の巻き寿司です。ユニークなメニュー名もポイント。黄身に味がしっかり染み込んでいるため、醤油をつけずに食すのがおすすめです。

こだわりの食材

信頼しているお店から仕入れる、四季折々の旬の「魚介」

毎朝市場から直送される魚介。その時々の旬のものもあり、季節によって異なる味わいを楽しめます。「刺身」や「寿司」はもちろん、「揚げ」や「焼き」など、多彩な食べ方で堪能あれ。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

プロの目利きで、食材のおいしさを最大限に引き出す

「食材の状態に合わせて調理しています」と語る眞鍋さん。新鮮な状態で提供するものがあれば、日を置いてから調理した方がいいものもあるのだとか。修業で培った目利きを活かし、最適な食べ方を提案してくれます。

パッと見るだけでも楽しめる、ボリューミーかつ豪華な料理たち

味を追求するだけでなく、盛り付けにもこだわっています。例えば看板メニューである『名物なだれ寿司』では、器からこぼれ落ちそうなほどのボリュームで刺身やイクラが盛り付けられています。

サカナヤサケの店舗情報

基本情報

店名 サカナヤサケ
TEL

050-5385-7419

076-255-6167

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩30分
アクセス 片町スクランブル交差点から徒歩3分
住所 石川県金沢市片町2-23-12 中央コアビルB1F 地図を見る
営業時間
【月~土・祝】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 140人 ( 宴会・パーティー時 着席:140人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【デリバリーあり】
掲載サイト: Uber Eats
禁煙・喫煙 喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月~土・祝】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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