ディナー：10000円 
すすきの駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる・使える 
“素材の味”を活かした店主こだわりの一皿に舌鼓。大切な人と訪れたい、秘密の食事処
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熟練の料理人がつくり出す和食をいただける【板前料理 渥美】。季節の旬食材を使った多彩な料理を愉しめる食事処です。食材は全国各地から仕入れており、素材の味を最大限に味わえるよう、状態を見極めシンプルな調理法で提供。奇をてらわない正統派でありながら、店主・渥美氏のこだわりを感じさせてくれる料理たちは、どれを食べても納得のおいしさです。日本酒は厳選したもののみを取り揃え。料理とのペアリングも堪能できます。落ち着いた雰囲気の店内は、和を基調にした上質な空間。デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にぴったりです。テイクアウトは3日前から受付開始しているので、気になる方は早めの連絡がオススメです。
板前料理 渥美
これだけは食べてほしいベスト３
見た目はグラタン、食べれば和風。ギャップが楽しい『北寄素焼き』
子どもから大人まで楽しめる自慢の逸品。グラタンのように見えるものの、まるで茶碗蒸しのような味わいです。一口食べた瞬間に“ジュワ～ッ”と広がる北寄貝の濃厚なだしに、思わず笑みがこぼれます。
中トロの“とろけるような食感”を楽しめる『鮪叩き』
あっさりした後味で、人気の一品。サッと炙った中トロでニンニクと大根おろしを巻き、ポン酢に付けていただきます。噛めば噛むほどに鮪の旨味、甘みが押し寄せ、箸が止まらなくなりそうです。
“しょっぱさと旨味”が絡み合う『のどぐろの酒焼き』
リピート率の高いスペシャリテ。丁寧に火入れしたのどぐろと塩だれスープを合わせています。しょっぽさと旨味が重なり合い、ついついお酒が進む味わい。〆には残ったスープで雑炊をいただくのもオススメです。
料理人 / 渥美 信幸 氏 （アツミ ノブユキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
この道一筋。料理の世界で走り続け、「和食」を極めた料理人
1965年、北海道生まれ。少年の頃から料理をつくることが好きで、自然と料理人の道を志す。寿司店にて6年の修業期間を経て、幅を広げるため「和食の勉強をしたい」との思いから、全国的に知られている和食の名店で研鑽を積む。2016年に念願の独立を達成し、【板前料理 渥美】をオープン。これまでに培ってきた技術、食材を見極める力を活かし、さまざまな料理をつくり出している。
このお店が紹介された記事
板前料理 渥美の店舗情報
基本情報
| 店名 | 板前料理 渥美 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9448 011-212-1603 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南5条西4丁目 ニュー美松ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 定休日でも事前にご予約をいただいた場合は営業いたしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:16人 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://atsumi-sapporo.com/ |
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