スミビヤキニクシンタン

炭火焼肉 胤舌 -shintan-

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050-5385-8622

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タンに始まりタンに終わる。炭火でタンのおいしさを引き出し、あらゆる部位を楽しむ

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タンを味わい尽くすことができる、タン好きにはたまらない【炭火焼肉 胤舌 -shintan-】。オススメは『葱サンドタン』。厚切りタンの間にオリジナルの葱塩だれを挟んでおり、炭火で焼いてそのまま口へと運びます。また、〆に選ばれがちな『冷麺』がお目当ての人も多数。料理人が毎日だしを引き、そのだしの旨みと柑橘香る和の風味豊かな『冷麺』を堪能できます。お肉に合うワインや果実酒が豊富に揃っているので、女性グループも多いとか。器には伊万里焼などの伝統的な焼物が使われており、料理を視覚から一段階引き上げます。店内はブラウン系で統一され、上品で落ち着いた空間。デート、接待、記念日など大事な日に訪れたい焼肉店です。

炭火焼肉 胤舌 -shintan-
これだけは食べてほしいベスト3

葱塩だれでアクセントをつけ、タンの甘みを引き立たせる『葱サンドタン』

手づくりの葱塩だれに生姜をプラス。さっぱりとした中に、生姜のピリッととした辛さが加わります。オーダーが入った後、厚切り牛タンに挟んで提供。葱塩ダレの味でいただきます。

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葱塩だれでアクセントをつけ、タンの甘みを引き立たせる『葱サンドタン』

表面の美しい切れ目で、目でも舌でも楽しむことができる『厚切りタン』

料理人の熟練した包丁さばきによって、厚切りタンの表面には均等で乱れのない切れ目が細かく入ります。塩・胡椒で味付けされているので、焼き上げたら何もつけずに素材の味を堪能。

表面の美しい切れ目で、目でも舌でも楽しむことができる『厚切りタン』

芳醇なだしの旨みを活かして、驚くほどシンプルにつくられた『冷麺』

冷麺をつくる際に大切にしていることは、だしづくり。たっぷりの鰹で引いただしは、柔らかく丸みがあります。だしと麺のみでつくられた冷麺は、多くの人がスープを飲み干すとか。

芳醇なだしの旨みを活かして、驚くほどシンプルにつくられた『冷麺』

料理人 / 田村 史也 氏 (タムラ フミヤ)

専門ジャンル: 焼肉

素材が持つ可能性を信じて大切に扱うことを忘れない

1980年、北海道生まれ。子どものころから料理をつくる機会が多くあり、自分がつくる料理を家族が喜んで食べてくれる姿を見ていくうち、料理づくりがどんどん好きになっていった。料理人になるために、調理師専門学校へ進学。卒業後、さまざまな料理店で経験を重ねていく。2022年10月、【炭火焼肉 胤舌 -shintan-】の開店より携わる。

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田村 史也 氏

写真

  • 大切な記念日には、特別な場所にエスコートしたい

    大切な記念日には、特別な場所にエスコートしたい

  • 大切な相手の気持ちを汲み取りながら差しつ差されつ

    大切な相手の気持ちを汲み取りながら差しつ差されつ

  • 肉を焼く適度な間が、会話を引き出すポイントに

    肉を焼く適度な間が、会話を引き出すポイントに

  • 牛タンが好き!そんな女子にオススメしたい焼肉店

    牛タンが好き!そんな女子にオススメしたい焼肉店

  • 金属の冷たさと木の温もりが絶妙な調和を保つ

    金属の冷たさと木の温もりが絶妙な調和を保つ

炭火焼肉 胤舌 -shintan-の店舗情報

基本情報

店名 炭火焼肉 胤舌 -shintan-
TEL

050-5385-8622

011-200-9899

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
アクセス すすきの駅から徒歩3分。札幌駅前通りを南に進み、南7条通りの左手角の路面店となります。
住所 北海道札幌市中央区南七条西3 セブンビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 無休

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平均予算
【ディナー】
6000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 26人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

本日予約可

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この情報は2024年6月16日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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