和食と薬膳と発酵食のコラボレーションによる日本料理を、完全予約制の隠れ家にて

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宮城県仙台市の老舗料亭【八百粂】や、名旅館【松島佐勘　松庵】で経験を積んだ料理人・秋田氏の手掛ける【日本料理　美と和　akita-K-】では、和食・薬膳・発酵食による日本料理を楽しむことができます。日本の食文化に、古くから受け継がれている発酵食。秋田氏は、薬膳と共に発酵食を取り入れ和のコース料理を構成します。ランチは5,500円から、ディナーは11,000円から予約可能。全コースで味わえる、スッポンや蒸し生姜など薬膳の要素を含む『薬膳美肌スープ』は店を代表する一品です。食材の仕込みから漬ける期間まで一つ一つ調整し仕上げた発酵食は、豊富な種類とおいしさに驚きを隠せません。地下1階の隠れ家的な空間で大切な人とぜひ。

日本料理　美と和　akita -K-
これだけは食べてほしいベスト３

鰹とスッポンのだしを使い上品で風味豊かに仕上げた『薬膳美肌スープ』

コースメニューに必ず含まれる、店主自慢の逸品。コラーゲン豊富なスッポンでだしを取り、日本料理と薬膳のコラボレーションを存分に楽しめるスープです。身体が喜ぶものをおいしく取り入れ、身体の中から美しく。

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コースのメインを飾るにふさわしい食材を選択した「肉料理・魚料理」

メインとなる肉類や野菜も、もちろん地元産が中心。肉料理の場合は黒毛和牛を、魚料理はヒラメなどの白身魚を中心にしつつ、良質な鮑が手に入れば鮑を使用するなど臨機応変に対応。肝ソースでいただく鮑は絶品です。

華やかな盛付けと驚きの味わいによって目でも舌でも満足できる「発酵食」

「料理には驚きと楽しみが必須」と語る秋田氏。画像で例えるなら、アスパラから左回りに、トマト、リンゴ、玉ネギ、チーズ、ゆべしで中央は豆腐。麹に漬けたり味噌漬けにしたりと、発酵食の見た目の味の変化を満喫。

料理人 / 秋田　克志呂氏（アキタ　カツシロ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

老舗料亭や名旅館で腕を磨き独立。和食と薬膳と発酵食を一皿に

1968年、宮城県生まれ。18歳から仙台市の老舗料亭【八百粂】で6年修業し、同市のフグ料理店や和食店で研鑽を積む。秋保温泉の旅館【佐勘】に10年務め、系列の名旅館【松島佐勘松庵】の料理長に抜擢され9年勤務。その後、千葉県などの高級旅館の立ち上げに携わる。2020年、和食と薬膳を追求し【日本料理　美と和　akita-k-】を開店。2023年2月、移転。発酵食に新たな可能性を見出す。福島市の旅館【吉川屋】の総料理長も兼務。

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日本料理　美と和　akita -K-の店舗情報

基本情報

店名	日本料理　美と和　akita -K-
TEL	050-5384-9601 090-9536-7767 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	仙台市地下鉄南北線勾当台公園駅徒歩5分
アクセス	勾当台公園駅公園1出口から徒歩5分。国道45号を進み「仙台第2合同庁舎」を左折、突き当りを右折した右手
住所	宮城県仙台市青葉区本町3-1-17 やまふくビル　地下1階地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:00) ※完全予約制ディナー 17:30～23:00 (L.O.22:00) ※完全予約制
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 11000円コース料理【ランチ】 5500円コース料理
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	18人
席数形態	テーブル席4名×3卓／カウンター6席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://bitowa.amebaownd.com/