シラト

白土

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050-5870-5682

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白土 誠司 氏 シラト セイジ

フレンチをベースに和洋中の技術を加えた料理で日本の旬を提供

1990年、千葉県生まれ。ホテルのフレンチレストランにて料理人のキャリアをスタート。恵比寿の和食店や中華料理店なども経験し、魚の扱いなど幅広い知識を習得。麻布十番のフレンチレストランで3年勤務する中でメインシェフも務める。その後退職し、ヨーロッパ各地の星付きレストランを巡る。2019年10月【白土】オープンに伴いシェフに就任。カウンター8席の店で、日本の豊かな食材を駆使して一人一人のお客様をもてなしている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
14年

自慢の一品

香り高く、滑らかな『高知県・梼原町のキジレバーのムース』

シェフ自ら生産者のもとに足を運んで選んだキジが使われています。このキジならではの風味豊かな味が出るのだそう。オレンジが香る自家製ブリオッシュに能登の金柑を添え、トリュフをたっぷりかけて提供されます。

こだわりの食材

「高農園」発、大地の力で育てられる四季折々のおいしい野菜

店では能登島の「高農園」から仕入れる新鮮な有機野菜が使われています。土づくりからこだわった野菜は旨みが濃く、見た目もカラフル。季節によって珍しいものにも出合えます。

こだわり食材
にんじん 、 ピーマン

おもてなしの流儀

一対一のコミュニケーションを通したきめ細かい対応

白土氏が大切にしているのは、お客様の視点で物事を見ることだそうです。オープンキッチンの利点を活かし、会話や食事の進み具合から好みを把握。要望を受ける前に提案や調整をするよう心掛けているといいます。

素材を活かしたフレンチをゆったりと堪能できる隠れ家レストラン

六本木の路地裏に佇む、カウンター8席のこぢんまりとしたフレンチレストランです。各地から吟味した旬の食材でつくる独創的な料理を豊富なワインとともに。肩ひじ張らずにくつろげる隠れ家です。

白土の店舗情報

基本情報

店名 白土
TEL

050-5870-5682

03-6804-1278

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」A7出口より徒歩5分
住所 東京都港区六本木4-4-8 エトワール六本木2F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~ (L.O.13:00)
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 8人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.shirato.tokyo/

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~ (L.O.13:00)

定休日

月曜日

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