白土 | 料理メニュー

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（税抜価格）

白土でこれだけは食べてほしいベスト３

ふんわり、パリパリの食感が楽しめる『千葉・竹岡産のど黒の炭火焼き』

身が分厚く大ぶりなのど黒が使われています。素揚げしたうろこを皮目に乗せ、備長炭で身はふっくら、皮はパリッと焼き上がった炭火焼き。のど黒の骨から取っただしと西京味噌を合わせたソースでいただきます。

ブランデーの芳醇な香りが口いっぱいに広がる『ボタン海老のブランデー漬け』

中華料理の紹興酒漬けをアレンジしたというメニュー。ブランデーに山椒、生姜などを合わせたタレに、北海道産ボタン海老を漬け込んで提供されます。ブランデーの香りとボタン海老の濃厚な甘みがたまりません。

舌触り滑らかな『ホワイトアスパラのピューレ　北海道雲丹とキャビア　白トリュフの香り』

雲丹の殻にクリーミーな野菜のムースを入れ、雲丹とキャビアを乗せたもの。提供時に目の前で白トリュフオイルをかけてくれます。季節によりカリフラワーやカブが使われることも。贅沢なパフェのような一品です。

■コースメニュー（一例）

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  舌触り滑らかな『ホワイトアスパラのピューレ　北海道雲丹とキャビア　白トリュフの香り』

  雲丹の殻にクリーミーな野菜のムースを入れ、雲丹とキャビアを乗せたもの。提供時に目の前で白トリュフオイルをかけてくれます。季節によりカリフラワーやカブが使われることも。贅沢なパフェのような一品です。
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  ブランデーの芳醇な香りが口いっぱいに広がる『ボタン海老のブランデー漬け』

  中華料理の紹興酒漬けをアレンジしたというメニュー。ブランデーに山椒、生姜などを合わせたタレに、北海道産ボタン海老を漬け込んで提供されます。ブランデーの香りとボタン海老の濃厚な甘みがたまりません。
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  ふんわり、パリパリの食感が楽しめる『千葉・竹岡産のど黒の炭火焼き』

  身が分厚く大ぶりなのど黒が使われています。素揚げしたうろこを皮目に乗せ、備長炭で身はふっくら、皮はパリッと焼き上がった炭火焼き。のど黒の骨から取っただしと西京味噌を合わせたソースでいただきます。
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  高知県・梼原町のキジレバーのムース　自家製ブリオッシュと金柑添え
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  石川県“プレミアム牛”能登牛（のとうし）イチボの炭火焼き　ソース・ペリグー
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  キジそば　～キジの胸肉と車海老の雲呑添え～

■アラカルト　※21時以降のご注文となります。

• 真牡蠣の低温調理（1個）

  1000円

• 牛のタルタルステーキ

  2000円

• よだれ白子

  2500円

• 葉野菜のXO醤炒め

  1500円

• のどぐろ炭火焼

  時価

• 本日のお肉

  お好きな調理法で

  5000円～

• 月の輪熊パイ包み焼き

  5500円

• キジそば

  3000円

• トリュフたっぷりパスタ

  4000円

• 黒毛和牛ヒレカレー

  3000円

• ポルチーニ茸のリゾット

  2500円

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  ※別途サービス料を頂戴いたします。

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