鮨龍次郎外苑前/青山一丁目/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

鮨　龍次郎でこれだけは食べてほしいベスト３

独自の手法を継承し、名店のDNAを実感する『穴子の握り』

握りの最後に登場するのが『穴子の握り』。ツメを塗って仕上げるのではなく、煮穴子を蒲焼のように付け焼きにしてから握ります。修業先である【海味】の手法を踏襲した、香ばしい仕上がり。

江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』

細かく入れた包丁目が握ることで花開く、美しき一貫。鮨屋では通年供されることも多いネタですが、中村氏は良いコハダが入ったときのみ握ります。素材第一主義を貫く握りといえるでしょう。

旬の時期だけにしか味わえない、ねっとりと濃厚な旨みが滲む『雲丹と白海老』

鹿児島・阿久根産の「三郎うに」を富山の白海老と合わせています。食感の取り合わせも見事で、器は唐津で仕入れたお気に入り。季節に応じて多様な魚種を扱います。

独自の手法を継承し、名店のDNAを実感する『穴子の握り』

握りの最後に登場するのが『穴子の握り』。ツメを塗って仕上げるのではなく、煮穴子を蒲焼のように付け焼きにしてから握ります。修業先である【海味】の手法を踏襲した、香ばしい仕上がり。
江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』

細かく入れた包丁目が握ることで花開く、美しき一貫。鮨屋では通年供されることも多いネタですが、中村氏は良いコハダが入ったときのみ握ります。素材第一主義を貫く握りといえるでしょう。
旬の時期だけにしか味わえない、ねっとりと濃厚な旨みが滲む『雲丹と白海老』

鹿児島・阿久根産の「三郎うに」を富山の白海老と合わせています。食感の取り合わせも見事で、器は唐津で仕入れたお気に入り。季節に応じて多様な魚種を扱います。

鮨　龍次郎の店舗情報

基本情報

店名	鮨　龍次郎
TEL	050-5870-5473 03-6384-5865 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線青山一丁目駅徒歩5分東京メトロ銀座線外苑前駅徒歩4分
アクセス	東京メトロ銀座線・東京メトロ半蔵門線「青山一丁目駅」より徒歩5分／「外苑前駅」より317m
住所	東京都港区南青山2-11-11 ARISTO南青山1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】一部 18:00～20:30 【平日・土・祝前】二部 21:00～
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 27000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	18人
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	あり 1台のみ

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり焼酎充実日本酒充実ワイン充実貸切可駐車場ありバリアフリーお子様連れ可外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
備考	お子様連れは個室のみ可

私がつくっています

料理人
中村　龍次郎氏（ナカムラ　リュウジロウ）

専門ジャンル：寿司

職人になることを熱望し、尊敬する師と出逢って独立の夢を叶える

1986年、東京都生まれ。江東区にある実家は中華料理店を営んでいたが、若い頃から鮨職人を志望。高校卒業後、祖父の出身地だった縁もあり、金沢の鮨店で5年間修業する。帰京後は、銀座【萩はら】などで研鑽を積み、26歳で青山【海味】へ。親方の長野充靖氏の薫陶を受ける。師が急逝した後、二代目となり、4年にわたって暖簾を守ってきたが、夢だった独立を果たすべく、一念発起。2019年11月【鮨龍次郎】を開いた。