スシリュウジロウ

鮨 龍次郎

050-5870-5473

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江戸前の握りと緩急自在のテンポ、軽妙な話術が織りなす、鮨の醍醐味がここに

青山の名店【海味】の二代目として暖簾を守った中村龍次郎氏が独立しオープンした【龍次郎】。ここで味わえるのは、おまかせの一本のみ。コースでは先付に続いて、名物でもある中トロの握りが挨拶代わりに一貫。その後、刺身や茶碗蒸し、焼物などが供されてから、およそ11貫の握りへ移っていきます。この緩急自在のテンポの良さ、そしてそこに差し込まれる中村氏の軽妙洒脱な話術こそ、この店の大きな魅力。だから、凛とした江戸前鮨店の雰囲気が漂いながらも、居心地の良さは抜群なのです。鮨は江戸前の仕事を追求する一方で、シャリやネタは常に進化させるのが中村流。肩肘貼らずに楽しめる江戸前鮨を求め、通い詰めたくなる一軒です。

鮨 龍次郎
これだけは食べてほしいベスト3

旬の時期だけにしか味わえない、ねっとりと濃厚な旨みが滲む『雲丹と白海老』

鹿児島・阿久根産の「三郎うに」を富山の白海老と合わせています。食感の取り合わせも見事で、器は唐津で仕入れたお気に入り。季節に応じて多様な魚種を扱います。

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旬の時期だけにしか味わえない、ねっとりと濃厚な旨みが滲む『雲丹と白海老』

江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』

細かく入れた包丁目が握ることで花開く、美しき一貫。鮨屋では通年供されることも多いネタですが、中村氏は良いコハダが入ったときのみ握ります。素材第一主義を貫く握りといえるでしょう。

江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』

独自の手法を継承し、名店のDNAを実感する『穴子の握り』

握りの最後に登場するのが『穴子の握り』。ツメを塗って仕上げるのではなく、煮穴子を蒲焼のように付け焼きにしてから握ります。修業先である【海味】の手法を踏襲した、香ばしい仕上がり。

独自の手法を継承し、名店のDNAを実感する『穴子の握り』

料理人 / 中村 龍次郎 氏 (ナカムラ リュウジロウ)

専門ジャンル:寿司

職人になることを熱望し、尊敬する師と出逢って独立の夢を叶える

1986年、東京都生まれ。江東区にある実家は中華料理店を営んでいたが、若い頃から鮨職人を志望。高校卒業後、祖父の出身地だった縁もあり、金沢の鮨店で5年間修業する。帰京後は、銀座【萩はら】などで研鑽を積み、26歳で青山【海味】へ。親方の長野充靖氏の薫陶を受ける。師が急逝した後、二代目となり、4年にわたって暖簾を守ってきたが、夢だった独立を果たすべく、一念発起。2019年11月【鮨 龍次郎】を開いた。

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中村 龍次郎 氏

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鮨 龍次郎の店舗情報

基本情報

店名 鮨 龍次郎
TEL

050-5870-5473

03-6384-5865

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩5分
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ銀座線・東京メトロ半蔵門線「青山一丁目駅」より徒歩5分/「外苑前駅」より317m
住所 東京都港区南青山2-11-11 ARISTO南青山1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
一部 18:00~20:30
【平日・土・祝前】
二部 21:00~
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
27000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

1台のみ

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お子様連れは個室のみ可

このお店からのお知らせ

2020-03-12

<ヒトサラSpecial>「東京、いま注目の新レストラン」に掲載中

グルメバブルともいわれる群雄割拠の時代を生き残り、令和という時代で愛され続ける店はどこか。注目のフレンチから鮨、フュージョンまで、いま注目すべき店を取材。

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