ディナー：24200円 ランチ：15730円 
大濠公園駅 徒歩2分 
火曜日 こだわりの旬魚を使った鮨とソムリエ厳選のワインや日本酒を楽しめる、洗練された空間
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厳選した食材を使った料理を、おまかせのコースで堪能できる【鮨料理 一高】。綺麗に包丁が入れられた『アオリイカ』、塩を振って〆てから最低3日置いてつくる『鰆の松前漬け』など、ひと手間もふた手間もかけた逸品揃いです。日本酒やナチュールワインが揃っており、鮨と合わせて楽しめるのもうれしいポイント。洗練された和モダンな店内には、銀杏の白木でできた一枚板のカウンター付き個室が2部屋用意されています。落ち着いた雰囲気で、記念日のデートや接待、大切な方との食事会など、特別なひとときを過ごしたい時に最適です。
鮨料理 一高
これだけは食べてほしいベスト３
とろけるような食感がたまらない『鰆の松前漬け』
特定の鮮魚店から対馬で獲れる鰆を厳選。鰆に塩を振って〆てから最低3日置くなど、手間暇かけて仕立て切り付けして松前漬けにすることで、よりねっとりして旨みが強くなり、とろけるような食感の握りになります。
職人技で海老の旨みを最大限に引き出した『車海老』
サイズにこだわった、大振りの車海老を使用。鰹だしベースのつけ汁につけることで、食後の味の余韻がよくなるそうです。プリッとした車海老ならではの食感がたまりません。
ふんわりと柔らかく仕上げられた『穴子』
対馬産の穴子を、オープン以来から継ぎ足しながら炊いた煮汁を使って仕上げた逸品。ふんわりとなるように炊いてあり、口の中に入れた瞬間、穴子の旨みが海のように広がります。
料理人 / 木宮 一洋 氏 （キミヤ カズヒロ）
専門ジャンル： 寿司
シンガポールで和食のニーズの高さを知り、学びの場として開業
1978年、宮崎県生まれ。21歳で父親の店【一心鮨 光洋】に入社。23歳で系列の回転鮨【一番星】の店長に就任。26歳で【一心鮨 光洋】の店長に、33歳で親方となり、二代目を引き継ぐ。39歳で【一心鮨 光洋】を退社。シンガポールへ渡り、居酒屋やフュージョン料理などで研鑽を積む。シンガポールの若い人たちが鮨を学ぶ場をつくるべく40歳で帰国。九州の和食店などを経て、2019年8月に【鮨料理 一高】を開店し、店主となる。
鮨料理 一高の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨料理 一高 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5033 092-791-5868 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡地下鉄空港線 大濠公園駅 徒歩2分 |
| アクセス | 福岡地下鉄空港線「大濠公園」駅2番出口より徒歩2分です。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区荒戸1-2-2 ロワールマンション大濠101･102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席、デート向けの座席あり カウンター個室 2部屋（8席と7席） |
| 駐車場 |
あり
当店併設の駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ichitaka-fukuoka.com/sushi/ |
| 備考 |
※店全体の貸切は不可、個室の貸切のみ可。 ※貸切利用の際、大人4名様のご利用時にお子様連れ可となります。 ※別途サービス料10％を頂いております。 ※お子様メニューは、貸切の時のみ、お子様の年齢に合わせて準備いたします。 |
求人情報
| URL |
https://job.inshokuten.com/kyushu/work/detail/59748
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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