スシリョウリイチタカ

鮨料理 一高

050-5870-5033

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木宮 一洋 氏 キミヤ カズヒロ

シンガポールで和食のニーズの高さを知り、学びの場として開業

1978年、宮崎県生まれ。21歳で父親の店【一心鮨 光洋】に入社。23歳で系列の回転鮨【一番星】の店長に就任。26歳で【一心鮨 光洋】の店長に、33歳で親方となり、二代目を引き継ぐ。39歳で【一心鮨 光洋】を退社。シンガポールへ渡り、居酒屋やフュージョン料理などで研鑽を積む。シンガポールの若い人たちが鮨を学ぶ場をつくるべく40歳で帰国。九州の和食店などを経て、2019年8月に【鮨料理 一高】を開店し、店主となる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

職人技で海老の旨みを最大限に引き出した『車海老の握り』

サイズにこだわった、大振りの車海老を使用。鰹だしベースのつけ汁につけることで、食後の味の余韻がよくなるそうです。プリッとした車海老ならではの食感がたまりません。

こだわりの食材

鰆をはじめとする、玄海灘や対馬で獲れる旬の魚介類

特定の鮮魚店から仕入れる対馬で獲れた鰆は、丁寧な手仕事で『鰆の松前漬けにぎり』に。玄界灘の旬の魚介類や豊洲の鮪専門業者から仕入れる鮪など、その時に良い魚介が厳選されています。

こだわり食材
昆布 、 サワラ 、 イカ

おもてなしの流儀

親しみやすさを大切に、笑顔でのあいさつでお出迎え

「高級店ということで緊張して来店される方が多いので、緊張をときほぐすようにしています」と笑顔で語る木宮氏。スタッフ自らが楽しむことで、ゆったりとリラックスして食事ができる雰囲気を演出してくれます。

すべてにおいて、大切な方へのおもてなしにふさわしい鮨店

洗練された店内には、7名用と8名用のカウンターがある個室が2部屋。料理はすべておまかせのコースのみというプレミアムさは接待に最適です。食材に合うワインや日本酒をペアリングして味わえるのも魅力。

営業時間・定休日

営業時間

【月・木~日・祝】
テイクアウト 10:00~18:00 (L.O.18:00)
【月・木~日・祝】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
【月・木~日・祝】
ディナー1部 17:00~19:00
【月・木~日・祝】
ディナー2部 18:30~20:30
【土・日・祝】
土日祝日 16時枠 16:00~18:00
【水】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)若手の鮨職人が握らせていただきます。

定休日

火・水曜日

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