白身を中心とした金沢の海の幸を、丁寧な仕事で堪能できる気軽な寿司店

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出格子と石畳の美しい街並みが、国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された金沢屈指の茶屋街「ひがし茶屋街」にもほど近い場所に、2020年5月にオープンした【壽司なを㐂】。漁師を相手に漁港の寿司店でも腕を奮ってきたという北直幸さんが、毎日自ら漁港に足を運び、自信を持って選び抜いたネタが並ぶ寿司店です。地元出身の北さんだから、「金沢ならではの味わいを楽しんでほしい」と、白身や青物、貝類など近海の魚介に特にこだわりあり。春のイワシ、夏のキス、秋の鯛や冬のブリなど、四季折々の鮮魚を目利きし、ベストな状態で提供してくれます。高級店を思わせる凛とした佇まいながら、リーズナブルに楽しめるのも魅力です。

壽司　なを㐂
これだけは食べてほしいベスト３

産地を限定せず、その日のベストを仕入れる『マグロ』

お寿司の王様『マグロ』は、ほぼ一年を通してネタケースに並ぶという同店。産地や種類を限定せず、常に「その時期一番ウマいもの」を吟味して仕入れているとか。上質なのにリーズナブルな価格も魅力です。

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白身の宝庫・金沢の本領発揮！上品な旨みと食感も魅力『旬の白身魚』

「白身のトロ」ともいわれる高級魚・のどぐろや真鯛はもちろん、豊富な魚種が水揚げされる金沢は白身魚の宝庫。香り高い『キス』は上品な旨みと抜群の食感も魅力です。金沢ならではの白身の旨さにハマってみて。

大衆魚ながら極上の味わい。身のハリ最高『鯵』

人気の『鯵』は、「さっきまで生きていた」という新鮮な状態で仕入れ、個体によってベストな寝かし時間を取ることで、最高の状態で提供。大衆魚にも関わらず、丁寧な仕事で極上の味わいが引き出されています。

料理人 / 北　直幸氏（キタ　ナオユキ）

専門ジャンル：寿司

魚を知り尽くした漁師が集う港の寿司店で腕に磨きを

1982年、金沢市生まれ。寿司店でアルバイトをしていたことをきっかけに、高校卒業後19歳で修業の道に。以来、故郷・金沢で寿司の素晴らしい食材使った、質の高いを追求し続けている。漁師の親方らも足を運ぶ港の寿司店に勤務していたことから、煮つけ、あら炊きなどの味付けは濃いめが基本。2020年5月に【壽司なを㐂】を開店。身近な大衆魚といわれるものにも光をあて、高い技術で素材の持ち味を輝かせる寿司を提供する。

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白身の宝庫・金沢の本領発揮！上品な旨みと食感も魅力『旬の白身魚』
産地を限定せず、その日のベストを仕入れる『マグロ』
大衆魚ながら極上の味わい。身のハリ最高『鯵』
寿司に合う日本酒を厳選して豊富にラインナップ
味わいとコストのバランスで選んだ、寿司に合うワインも提案
北　直幸氏

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壽司　なを㐂の店舗情報

基本情報

店名	壽司　なを㐂
TEL	050-5871-1526 076-208-3090 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR北陸本線・北陸新幹線、IRいしかわ鉄道金沢駅徒歩25分
アクセス	金沢駅より車で7分。ひがし茶屋街より徒歩5分。
住所	石川県金沢市東山3-4-18 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 17:30～22:00
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 12000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	8人
席数形態	カウンター席メイン。会食向けの完全個室あり
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり日本酒充実ワイン充実お子様連れ可 10名席あり Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談