ディナー：25000円 
白金高輪駅 徒歩7分 
日曜日 
貯まる・使える 
職人による「江戸前の鮨」と「旬の一品料理」に舌鼓。隠れ家風の佇まいも魅力の鮨処
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2019年12月にオープンした期待の新店【麻布三之橋 竹浪】。「江戸前の鮨と一手間加えたお料理」をコンセプトに掲げているお店です。メニューはおまかせコースのみで、日によって内容は異なるのだそう。料理人自ら豊洲市場に足を運び仕入れたものや、各地から直送されてくる食材で、こだわりの一皿をつくり上げています。時季のものを扱っており、旬の味覚も味わえます。料理との相性を考えて取り揃えている美酒も自慢。ペアリングも愉しめるので、お酒好きの方もきっと満足できるハズです。アレルギーなどの相談にも親身に乗ってくれるので、気軽に問い合わせてみては。“和”を基調にした上質な空間、隠れ家風の佇まいも魅力の一つです。
麻布三之橋 竹浪
これだけは食べてほしいベスト３
手間ひまかけて仕込む。こだわりの詰まった『コハダ』
自身が一番好きな食材でもあり「コハダをおいしく仕上げることこそが、鮨職人の腕前の見せ所です」と語る竹浪氏。素材の状態を見極め、それぞれに合わせて仕込むことで、旨みを最大限に引き出しています。
素材の持つおいしさを、思う存分に堪能できる『穴子』
甘めのタレが、“素材の香り”や“味”を引き立てている一品。状態の良いものを厳選しており、穴子本来が持つおいしさを思う存分に堪能できます。※次回は6月以降に提供開始予定です。
四季折々の旬食材を使い、逸品に仕上げる『季節の料理』
その時々で旬を迎えた食材を使い、逸品料理に昇華。手を加えて一つひとつ丁寧に調理しています。訪れるたびに異なる味わいと出合わせてくれます。※写真は『子持ちヤリイカ煮』です。
料理人 / 竹浪 卓 氏 （タケナミ スグル）
専門ジャンル： 寿司
料理に魅せられ“職人”を志す。長年の修業を経て、独立を達成
1974年、東京都生まれ。高校卒業後、料理をつくることが好きだったことと「手に職をつけたい」という思いがあったことから、知人の紹介により鮨店で修業をスタート。次第に料理の奥深さや面白さに魅せられ、本格的に“職人”になることを志す。日本料理や鮨をメインにしたお店で約26年の間研鑽を積み、2019年に独立を果たす。同年の12月に【麻布三之橋 竹浪】をオープンさせ、腕を揮っている。
写真
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華麗なパフォーマンスに、2人の会話も自然と盛り上がる
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“和”の趣を愉しめる、閑静で落ち着いた雰囲気ただよう一軒
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橙がかった照明が包み込む上質な空間と、絶品料理でもてなし
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素材の持つおいしさを、思う存分に堪能できる『穴子』
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真鯛
このお店が紹介された記事
麻布三之橋 竹浪の店舗情報
基本情報
| 店名 | 麻布三之橋 竹浪 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6124 03-6381-7590 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営三田線 白金高輪駅 徒歩7分 地下鉄各線 麻布十番駅 徒歩8分 |
| アクセス | 「白金高輪駅」出口4 番より北側へ徒歩7分 |
| 住所 | 東京都港区南麻布2-4-8 デュークイン竹皮屋1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
バラちらし 4,500(税込) |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushi-takenami.com/ |
