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神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉 | お店の特徴
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料理人
平田 勝則 氏(ヒラタ カツノリ)
専門ジャンル: フランス料理
数々の名店で料理長を歴任。フランスでも研鑽を積んだ実力派
1971年生まれ、東京都出身。調理師専門学校を卒業後、東京や横浜の一流ホテルで経験を積み、フランス・プロヴァンス地方の一つ星レストランで修業。あえて日本人が一人もいない店を選び、厳しい環境に身を置いて料理を学ぶ。帰国後、横浜、都内のホテルやレストランなどで料理長を歴任。炉釜ステーキの店【IDEA銀座】で出会った菅井シェフとタッグを組んで、2018年に【GINZA KOKO炉】をオープン。
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