テッパンヤマヤ

てっぱん山家

050-5263-6440

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

8月1日から『世羅の大地』から『てっぱん山家』にてリニューアルオープン致します。

緩やかな高地に位置する世羅町。山林に囲まれたきれいな空気と湧き出る水、加えて激しい寒暖の差が農作物を豊かに育てる広島県屈指の一大農産地です。肥沃な台地が生み出す世羅の野菜は、シェフの匠の技で至極の一皿へと昇華。美しい色彩と食材の妙から生まれた『彩り野菜と魚介のテリーヌ』は、一口ごとに異なる素材の旨みと風味を存分に味わえる逸品です。調理場を望めるカウンターでシェフの姿を眺めながら食事をしたり、接待では洗練された個室で充実した会話を交わしたり。素材を活かした料理とおもてなしで感動と喜びを与えてくれる癒しの場。ミシュラン広島2013特別版に掲載された【世羅の大地】で、ゆっくりと世羅の味を堪能しませんか。

てっぱん山家
これだけは食べてほしいベスト3

前菜からデザートまで、世羅の食材で満たした『ミシュランガイド広島2013特別版掲載記念コース』

豊かな自然のもと、大切に育てられた「世羅直送和牛」や、濃厚な味と甘みを持つ世羅の野菜をふんだんに使用。毎月メニューを更新し、旬の食材を中心に趣向を凝らした料理が並びます。

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前菜からデザートまで、世羅の食材で満たした『ミシュランガイド広島2013特別版掲載記念コース』

濃厚なフォアグラを堪能する『フォアグラソテー スウィートシェリーソース 彩り焼き野菜とパンを添えて』

ハンガリー産フォアグラは、表面を香ばしく中身はレアに仕上げて旨みを凝縮。スウィートシェリーソースは、フォアグラのコクや焼き野菜の甘さを引き立たせます。自家製の米粉パンと共に召し上がれ。

濃厚なフォアグラを堪能する『フォアグラソテー スウィートシェリーソース 彩り焼き野菜とパンを添えて』

野菜の美味しさをダイレクトに感じられる『世羅野菜と彩り野菜 バーニャカウダー』

鮮度の良さや珍しい品種にこだわり、世羅産をはじめ県内産の野菜を使用。自家製のアンチョビソースは滑らかな味わいの中にコクも感じられ、野菜の甘さを際立たせてくれます。

野菜の美味しさをダイレクトに感じられる『世羅野菜と彩り野菜 バーニャカウダー』

料理人 / 荒木 守康 氏 (アラキ モリヤス)

専門ジャンル:フランス料理

たゆまぬ努力で幼い頃の夢を実現した、柔和な笑顔が魅力の料理人

1969年、新潟県生まれ、広島県育ち。手際よく料理をつくる姿に憧れ、料理人になる夢を持った幼少期。夢を叶えるべく【広島厚生年金会館】の日本料理店から始まり、クルーズレストランにて9年、さらに広島の会員制【ルッソダイニング】でイタリアンやフレンチの技と経験を重ねた。2012年【世羅の大地】の厨房へ。さまざまジャンルに携わり、固定観念にとらわれない柔軟な姿勢で、食材の旨みを大切にした至極の一皿を提供している。

プロフィールを見る

荒木 守康 氏

てっぱん山家の店舗情報

基本情報

店名 てっぱん山家
TEL

050-5263-6440

082-541-0152

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ネット予約

最寄駅 広電各号線 八丁堀駅 徒歩3分
広電各号線 胡町駅 徒歩3分
アクセス 広島電鉄「八丁堀」駅下車。中央通り「広島アサヒビール館」左折、直ぐです。
住所 広島県広島市中区流川町2-24 ビトウビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【日・祝】
17:00~21:30 (L.O.21:00)
【火~土】
17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 月曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【通常】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 テーブル個室(1室・4名様)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.teppan-yamaya.com/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.08.01

8月1日より「世羅の大地」は新たに「てっぱん山家」として生まれ変わりました。

てっぱん山家のリニューアルオープン記念としてお食事をしていただいたお客様お一人につきせらワイナリー産ワインボトルを一本プレゼントいたします。(数に限りがあります、ご了承ください。)

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