ディナー：27000円 
銀座一丁目駅 徒歩1分 
日・祝日 
平田 勝則 氏 ヒラタ カツノリ
数々の料理長を歴任。フランスでも研鑽を積んだ実力派
1971年2月生まれ、東京都出身。調理師専門学校を卒業後、東京や横浜の一流ホテルで経験を積み、フランス・プロヴァンス地方の一つ星レストランで修業。あえて日本人が一人もいない店を選び、厳しい環境に身を置いて料理を学ぶ。帰国後、横浜、都内のホテルやレストランなどで料理長を歴任。炉釜ステーキの店【IDEA銀座】後、2018年に【GINZA KOKO炉】をオープン。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
炉釜ステーキ 神戸牛、松坂牛シャトーブリアンの食べ比べ
日本を代表する神戸牛と松坂牛。
希少部位であるシャトーブリアンを炉釜で焼き上げたステーキ食べ比べ。
最高の贅沢を是非ご賞味下さい。
こだわりの食材
世界三大珍味をはじめとする、国内外から選び抜いた高級食材
キャビアのなかでも特に高級といわれるベルーガキャビアをはじめ、トリュフやフォアグラなど、選りすぐりの高級食材を使用。カナダ産オマール海老や蝦夷あわび、生雲丹など、新鮮な海の幸にも注目です。
- こだわり食材
- 牛ヒレ肉
おもてなしの流儀
ホスピタリティを重視し、一人ひとりの要望に沿ったサービスを
ホテルでの修業時代に培ったホスピタリティを大切にしています。カウンターで料理をしながら、常に周囲に目を配り、お客様が何を求めているかを察知。あらゆる要望に応えられるよう努めています。
シェフの熟練技を眺めながら、ライブ感を満喫できるカウンター席
オープンキッチンに面したカウンター席は、シェフの卓越した技を堪能できる特等席。目の前には、耐熱煉瓦を積み上げた特製の炉釜が備わり、火入れの様子を間近で見学できます。
神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉の店舗情報
基本情報
| 店名 | 神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6436 03-6263-0506 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」徒歩1分／東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」徒歩4分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-8-7 VORT銀座DDI-B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり ／個室料1部屋5,000円 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | お子様連れ可：個室席のみ応相談 |
