スシリュウイチ

鮨 龍いち

050-5870-5161

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

平山 龍一 氏 ヒラヤマ リュウイチ

魚好き&絵心をベースに江戸前の仕事で紡ぐ握りと旬の皿で魅せる

1983年、千葉県出身。【鮨 龍いち】大将。南房総の漁師町で生まれ、鮮魚に親しんで育つ。当初は画家志望で、絵画の専門学校を卒業後、インハウスのイラストレーターとして働くが、PCでの仕事が多く、「手を使って生み出せるもの」を志向。手仕事×魚好きを満たす鮨の道に転向し、銀座の高級店と大衆店の両方で腕を磨く。両国の鮨割烹の料理長として活躍後、2019年夏に現職。魅力溢れるコースで多くのゲストの心を掴む。

専門ジャンル
寿司
経験年数
18年

自慢の一品

一貫ごとに幸せが宿る、江戸前の粋な仕事で魅了する『握り』

夜の『おまかせコース』は握り10貫と多彩な季節の料理で構成。一貫一貫の完成度が高く、ネタの旨さに加え、米も酢も独自のブレンドで仕上げるシャリが絶品。口の中できれいにほどけ、江戸前鮨の真髄に浸れます。

こだわりの食材

南房総・鹿児島・岩手などの漁港から、最上質な鮮魚を産直仕入れ

大将が育った千葉・南房総に揚がる鮮魚をはじめ、九州や東北の好漁港から季節の魚介を直送仕入れ。素材の頂点の味わいを楽しめる江戸前の仕事をほどこして提供。大間産の生の本マグロも、とろける旨さです。

おもてなしの流儀

お客様のペースやシーンに寄り添い、心からのくつろぎを届ける

銀座で鮨を味わう特別感をお届けしつつ、肩肘はらずにくつろげる接客と空間を大切に。時間制を設けず、お客様一人一人のペースに応じた料理と握りの提供に徹するのも店の矜持。リラックスして、旬の美味に憩えます。

江戸前鮨&季節の日本料理を楽しめる『おまかせコース』が評判

鮨店のつまみを超えた会席のような多彩な料理、本格江戸前鮨の両方を堪能できるコースをご用意。鮨のコースでは珍しい、『季節のお野菜』の一皿がつくのも好評。満足感の高い、銀座での鮨三昧が叶います!

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝前】
ランチ 12:00~14:30
【月・火・木~日・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:30)

定休日

水・祝日

空席確認・予約する

鮨 龍いちに行った2人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

銀座でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top