スシカッポウニシムラ

寿司割烹 西村

050-5263-9294

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

私がつくっています

松田 孝一 氏

料理人
松田 孝一 氏(マツダ コウイチ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

老舗高級料亭で研鑽を積み、半世紀以上に渡り和食に向き合う職人

1949年、福岡県糸島市生まれ。19歳で福岡の和食店で修業に入り、料理人として研鑽を積む。大阪市に本拠を置く老舗料亭【吉兆】出身の師匠に出会い、日本料理・割烹料理を学ぶ。食材の目利き、衛生管理、繊細な料理の技など、基礎から伝統の和食を身に付ける。寿司も勉強し、多岐にわたる和食の技を習得する。そして1974年【寿司割烹 西村】を創業。江戸前寿司を我流に発展させるなど、熟練ならではの寿司割烹で進化を続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ディナー 17:00~00:00
【土・日・祝】
12:00~00:00 ※昼の営業は完全予約制です

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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