イクノコウゲンカッセル

生野高原カッセル

050-5870-1829

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

足立 文好 氏 アダチ フミヨシ

華やかで深みのあるフレンチに魅せられて

1971年、兵庫県生まれ。以前は飲食店を回る営業職に就いていた。たまたまそのときの顧客に誘われて転職し、新規オープンの飲食店に勤務。もともと料理をすることが好きだったこともあり、転職後は料理のジャンルをいくつか経験したのち、現在の【生野高原 カッセル】へ。フレンチの華やかさが好きだと言い、見た目の華やかさに負けない深みのある味わいを追求し続けている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年

自慢の一品

ジューシーな肉汁がほとばしる『手づくりソーセージ』

ソーセージは温度管理がおいしさの秘訣。肉をしっかりこね、こねている間に肉の温度が上がらないよう注意が必要。そんな繊細な作業によってジューシーに仕上げたドイツ風のホワイトソーセージです。

こだわりの食材

地元のブランド牛「但馬牛」

ステーキメニューに使用しているのは、兵庫県が産んだ自慢のブランド牛「但馬牛」。等級はA4ランク以上を使用するなど、肉質のよさも自慢です。

おもてなしの流儀

ゲストの目線を忘れずに

ゲストによって苦手な食材やアレルギーの有無などについては柔軟に対応。また、料金や料理のボリュームなどについても、要望があればできるだけ希望に沿ったものをお出ししたいそう。

食材ごとに違う冷蔵庫で温度管理。調理はすべて一から手づくり

野菜、肉、魚など食材ごとに温度管理し、一番おいしい状態で調理。基本調味料以外、既成のものは一切使わない方針を貫いています。素材そのもののおいしさを感じることのできるレストランです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.19:00)※要予約(3日前までにご予約下さい)
【火~日・祝・祝前】
カフェ 14:00~17:00 (L.O.16:00)

定休日

月曜日 ※月曜日が祝日の場合、翌日休

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

家族と100%

ランチ67%

パーティ/イベント33%

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