スミビイタリアンワインバーモトマチニュース

炭火ITALIAN-WINEBAR 元町NEWS

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齋藤 昌弘 氏 サイトウ マサヒロ

「夢はあきらめない限り叶う」を信条に、努力を続けてきた料理人

1970年、奈良県出身。学卒後から飲食業界に進み、料理の楽しさに目覚める。「いつか自分の店を持つ」という目標を掲げ、日本料理やパティスリーなど、様々なジャンルに挑戦。勉強を重ねていくうちに「イタリア料理」に魅了されるようになり、イタリア料理店で腕を磨く。長年の修業を経て、満を侍して【炭火ITALIAN-WINEBAR 元町NEWS】で独立。2018年12月20日にプレオープン、2019年1月より開店し夢を叶えた。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
32年

自慢の一品

旨みがじゅわ~っと広がる『特上熟成奈良大和牛ランプ(60g)』

奈良の「大和牛」の中から新鮮なものを直送。オリジナルの窯で熟成させ旨みを引き出した肉を、絶妙な火加減で焼き上げレアに仕上げます。鼻孔をくすぐる芳醇な香りとあふれ出す旨みがクセになりそうです。

こだわりの食材

舌の上で脂がとろける「生ハム」に思わず笑みがこぼれる

肉へのこだわりは「生ハム」にも。豚の前足「パレタセラーノ」を原木で仕入れています。オーダーが入ってからスライスするため、ふわふわの食感で香りも抜群です。口の中に入れた瞬間にとろけだす脂がたまりません。

こだわり食材
生ハム

おもてなしの流儀

目の前で料理が出来上がる“臨場感”にワクワクが止まらない

「料理が美味しいのは当たり前のこと。それ以外のパフォーマンスで楽しさと感動を提供したい。」と語る斎藤氏。炭焼き場はゲストからも見える場所に設置し、料理が出来上がる様子も楽しめる工夫が施されています。

パティシエの経験をもつシェフがつくる「絶品ドルチェ」に舌鼓

メインの料理はもちろん、手作りのドルチェも要チェック。「ティラミス」や「アフォガード」など、“食後のお楽しみ”も充実しています。いくつか頼んで、みんなでシェアするのもおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月・水~日・祝】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

火曜日

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