ディナー：10000円 ランチ：6000円 
京都市役所前駅 徒歩8分 
不定休 
貯まる 
新しいお寿司の形
貸し切り・訪問調理
ご家族や気心の知れた仲間と過ごすプライベートな時間。
ご来店貸し切り予約6万円より承っております。
（例えば6名様ならおひとり様あたり1万円、2名様ならおひとり様当たり3万円でのご案内になります。）
こだわり続けた技術と人。厳選した食材をプライベート空間で。
ご自宅出張調理サービス
ご自宅出張調理サービス
小さなお子様やご高齢の方がいる場合、レストランでゆっくり食事することが難しいことがありますが、出張料理はお客様のご希望場所にシェフが伺うため、
6万円～
出張調理サービスオプション
専属ソムリエによるワインペアリングサービス
最愛のパートナー呉屋氏も同行し、お料理一品一品にワインをペアリングいたします。
日本酒とお寿司、お寿司とwine
＋5万円～
海外の方 専属通訳
＋1万円～
フランス語、英語に堪能な通訳によって料理人のメッセージをありのままに翻訳。
寿司ふかがわの世界をお伝えします。
「呉屋 拓 氏」深川の寿司とのペアリングのこだわり
真っ先に意識する事は深川の寿司の繊細さや奥深さを隠したり、消さない事とです。繊細な仕事から成るお寿司のバランス感をさらに際立たせ、その素晴らしさを縦にと登っていくようワインで支える事。その世界を作るには濃さや飲みやすさに特化したワインでは難しく、ワイン自体もエネルギーにあふれバランス感に優れた質感のもの、さらにネタとの重心を合わすことも重要と考えています。
深川氏と呉屋氏
日々お互いの意見や知識を深めあい、皆さまにご満足いただけるペアリングをご提供できるよう研究しております。
ペアリングに際して（1）
自然の環境で育った魚は自然のミネラルをエサとする生物達の食物連鎖により、多くのミネラル及びエネルギーをからだに蓄えています！ その魚に仕事を施し寿司として完成させ さらにワインと合わす際には、同様に多くのミネラルを含んだワインとのペアが重要です。
ペアリングに際して（2）
ワインもミネラルを多く含み大地のエネルギーを液体に反映させるには、有機栽培にて農薬や除草剤を非使用、もしくは極少量の使用にてぶどう畑を健康に保ち、極力添加物を加えず造られる事が前提です。
ペアリングに際して（3）
その自然なナチュラルワインとお寿司とを合わせ、「マリアージュ／結婚」という最上のペアリングを形作る事を意識しており、フランス:ブルゴーニュ、ロワール、アルザス、シャンパーニュを中心に、ドイツ、オーストリア、アメリカなどで活躍するナチュラルワイン生産者のものを選抜しております。
寿斗 ふかがわの店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿斗 ふかがわ |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8009 075-211-0238 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩8分 京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩14分 |
| アクセス | 京都市役所前駅より徒歩8分。寺町通りから夷川通りに入ってすぐにあります。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区松本町576-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向け座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※同伴お断り |
