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スシドコロシュン

寿司処　旬

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料理メニュー

寿司処　旬でこれだけは食べてほしいベスト３

大将のこだわりが光る『マグロ』　～大トロははがしトロとしてご提供。つるりと美しく、極上の旨味、食感

大将のこだわりが光る『マグロ』　～大トロははがしトロとしてご提供。つるりと美しく、極上の旨味、食感

寿司屋の人気ダネ、マグロ。季節によって産地を見極め最高のマグロを仕入れます。大トロはスジにそってはがす『はがしトロ』でご提供！スジのない美しいつるりとした見た目通りの、まさにとろける食感が楽しめます

幻の鮭児　～1万尾に1尾程度と云われる幻の鮭。魚全体がトロのように脂のり良し！

幻の鮭児　～1万尾に1尾程度と云われる幻の鮭。魚全体がトロのように脂のり良し！

主に知床から網走付近で獲れる脂ののった若いシロザケ。1万尾に1尾ほどしか獲れないと云われており、まさに『幻の鮭』！舌の上でとろけるほど脂のりがよく「全身トロ」と称されることも。一度はお試し頂きたい逸品。

1000円

粒も大きく、新鮮な磯の香りがかぐわしい『海水ウニ』　～とろける食感、濃厚な甘味、旨味を堪能！

粒も大きく、新鮮な磯の香りがかぐわしい『海水ウニ』　～とろける食感、濃厚な甘味、旨味を堪能！

磯の香りがふわっと香り、口いっぱいに広がるウニの甘み、旨みがたまりません。コースや小鉢、握りはもちろん丼ぶりでも豪快にご提供。季節にあわせ、地元小樽はもちろん、北海道の最高のウニをご用意しております。

私がつくっています

目崎　剛 氏

料理人
目崎　剛 氏（メザキ　ツヨシ）

専門ジャンル： 寿司

手に職をつけるため、海の幸が豊富な北海道で「寿司職人」を志す

1970年、北海道函館市生まれ。手に職をつけるべく、16歳より寿司職人を志す。函館の寿司店にて修業を始め、研鑽を積む。5年後、札幌や小樽にてさらに腕を磨き、寿司・食材などについての経験と技術を身につける。そして、小樽に【寿司処　旬】を開業。北海道の新鮮なネタ・居心地・コスパすべてにこだわり「また“帰ってきたくなる”寿司店」を目指し、多くのゲストをもてなす、熟練の寿司職人。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～21:00 (L.O.20:00)

定休日

木曜日 ※2019年の年内は休まず営業！1月6日～9日は振替休日となります。

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と50%

恋人/夫婦と17%

家族と17%

ひとりで17%

食事会27%

ランチ27%

接待/会食18%

デート9%

飲み会/宴会9%

記念日/お祝い9%

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