コトシバ

琴芝

050-5384-8204

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ベテラン寿司職人が握る、ネタにもシャリにもこだわった寿司を、心ゆくまで味わえる店

2018年10月に開店した【琴芝】は、カウンターで食べる寿司を気軽に楽しめるようにと、価格をリーズナブルに設定。おまかせコースが基本で、まずは『煮だこ』や『蒸しアワビ』などのおつまみからスタート。寿司は色々な種類を食べられるようにと、小ぶりな一口サイズになっているので、存分に味わえます。新鮮な旬の魚介を厳選したネタと、米や酢、炊き上がりの固さにまでこだわったシャリとの絶妙なハーモニーは、まさに熟練した職人技の賜物。おつまみなどの一品料理も食材の良さを生かし、日本料理の基本を忠実に守った細かい手仕事が施されています。お酒は日本酒に加え、ワインも用意。落ち着いた和モダンの店内で、至福の時を過ごせます。

料理人 / 林田 義信 氏 (ハヤシダ ヨシノブ)

専門ジャンル:寿司

寿司職人の姿に憧れ料理の道へ。老舗店の暖簾分けで店を開店

1959年、福岡県生まれ。周囲に料理人が多かったことから、幼少の頃には料理に興味を持ち始める。20歳の頃、当時は寿司店が多かったこともあり、寿司職人の姿に憧れて、福岡県の寿司店で修業をスタート。30歳の頃から、山口県琴芝の老舗寿司割烹店【呑兵衛】で腕を磨き、32歳からは25年間、店長として活躍。2018年故郷に戻り、【呑兵衛】の暖簾分けとして自分の店をオープン。

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林田 義信 氏

写真

  • 気兼ねなく、寿司をつまみに一人飲みを楽しめるカウンター席

    気兼ねなく、寿司をつまみに一人飲みを楽しめるカウンター席

  • 太い梁が印象的な2階には、一組でも貸し切りのできる個室を完備

    太い梁が印象的な2階には、一組でも貸し切りのできる個室を完備

  • 地酒や日本酒だけではなく、寿司に合うワインも人気

    地酒や日本酒だけではなく、寿司に合うワインも人気

  • 網代天井や古い梁が目を引く、シンプルな和モダンの内装

    網代天井や古い梁が目を引く、シンプルな和モダンの内装

  • シャリにも魚の酢じめにも使用する、有名酒造メーカーの米酢

    シャリにも魚の酢じめにも使用する、有名酒造メーカーの米酢

  • 魚介類は季節に合わせて厳選し、わさびから米まで国産食材を使用

    魚介類は季節に合わせて厳選し、わさびから米まで国産食材を使用

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琴芝の店舗情報

基本情報

店名 琴芝
TEL

050-5384-8204

093-644-1511

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR鹿児島本線 黒崎駅 徒歩5分
アクセス JR鹿児島本線「黒崎駅」南口より長蒲公園方向へ徒歩5分
住所 福岡県北九州市八幡西区藤田3-4-6 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日
(祝日不定休)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 19人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 会食向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8204 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県北九州市八幡西区藤田3-4-6 JR鹿児島本線「黒崎駅」南口より長蒲公園方向へ徒歩5分 ここから地図が確認できます。

ネット予約カレンダー

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