ディナー：20000円 
黒崎駅 徒歩5分 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
林田 義信 氏 ハヤシダ ヨシノブ
寿司職人の姿に憧れ料理の道へ。老舗店の暖簾分けで店を開店
1959年、福岡県生まれ。周囲に料理人が多かったことから、幼少の頃には料理に興味を持ち始める。20歳の頃、当時は寿司店が多かったこともあり、寿司職人の姿に憧れて、福岡県の寿司店で修業をスタート。30歳の頃から、山口県琴芝の老舗寿司割烹店【呑兵衛】で腕を磨き、32歳からは25年間、店長として活躍。2018年故郷に戻り、【呑兵衛】の暖簾分けとして自分の店をオープン。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 46年
自慢の一品
お土産にもおすすめ。具がたっぷりの『特製太巻寿司』
【呑兵衛】とまったく同じレシピで提供している『特製太巻寿司』。白身魚のエソのそぼろ、かんぴょう、しいたけ、穴子、だし巻き玉と、具材がたっぷり巻かれてボリュームたっぷり。お土産としても人気です。
こだわりの食材
イチオシは脂がのった高級食材、国境の海域がはぐぐむ対馬穴子
九州の北方位置する対馬は、全国でも有名な穴子の漁場。料亭でも使われている対馬産の穴子は、速い海流を泳いで身が引き締まり、年間を通して低い水温で餌が豊富なため、脂がのっているのが特徴です。
おもてなしの流儀
カウンター越しに気を配りながら、美味しい料理、寿司でもてなす
美味しい寿司と料理にお酒、そして心地よく食事してもらえる空間を提供。調理をすべて一人で担当しているので、手を動かしながらも会話をとぎらせず、目配り気配りをしっかりするよう心がけているそうです。
美味しい一品料理や寿司をあてに、お酒をゆっくり楽しめる
メインの客層は40～60代の男性客ですが、30～40代の女性客でも気兼ねなく、美味しいお寿司とお酒をゆっくり楽しめる店です。とくに遅い時間には、種類の豊富なお酒を楽しむゲストで賑わっています。
琴芝の店舗情報
基本情報
| 店名 | 琴芝 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8204 093-644-1511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR鹿児島本線 黒崎駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR鹿児島本線「黒崎駅」南口より長蒲公園方向へ徒歩5分 |
| 住所 | 福岡県北九州市八幡西区熊手2-1-9 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 （祝日不定休） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席のみ |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
