銀座 きた福 | 料理メニュー

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銀座　きた福でこれだけは食べてほしいベスト３

季節の逸品食材で彩る前菜も楽しみ『上賀茂茄子と鮑の旨煮』

前菜の一例。京都・上賀茂産の伝統野菜、賀茂茄子と黒アワビを贅沢に合わせ、岡山産天然スッポンの出汁で煮て仕上げる手間ひまかけた一品。蟹尽くしの前の皿にも、旬の味覚を丹念に紡ぐのが【きた福】流。

ミディアムレアからウェルダンまでの蟹身を堪能『しゃぶしゃぶ』

部位によって火入れ加減を変えて、頂点のおいしさを引き出し。脚はミディアムレア、爪はウェルダンで供します。ボイルで甘みが増したウェルダンは、何もつけずに食べるのが最上。蟹の概念が変わる味わいです！

炭火焼きで丁寧に仕上げ、蟹本来の味を引き出す『焼き蟹』

繊細な火加減で炭焼きすることで、水分がほどよい加減に蒸発し、旨みが凝縮。最初はそのままで、その後にすだちや淡路産藻塩をちょっとつけてどうぞ。ホクホクのおいしさ、きれいな余韻にひたれます。

■コース料理（一例）

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  岐阜順才と山梨の桃酢の物
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  季節の逸品食材で彩る前菜も楽しみ『上賀茂茄子と鮑の旨煮』

  前菜の一例。京都・上賀茂産の伝統野菜、賀茂茄子と黒アワビを贅沢に合わせ、岡山産天然スッポンの出汁で煮て仕上げる手間ひまかけた一品。蟹尽くしの前の皿にも、旬の味覚を丹念に紡ぐのが【きた福】流。
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  蟹（松葉蟹）刺身
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  蟹（松葉蟹）　しゃぶしゃぶ　ミディアムレア
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  ミディアムレアからウェルダンまでの蟹身を堪能『しゃぶしゃぶ』

  部位によって火入れ加減を変えて、頂点のおいしさを引き出し。脚はミディアムレア、爪はウェルダンで供します。ボイルで甘みが増したウェルダンは、何もつけずに食べるのが最上。蟹の概念が変わる味わいです！
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  炭火焼きで丁寧に仕上げ、蟹本来の味を引き出す『焼き蟹』

  繊細な火加減で炭焼きすることで、水分がほどよい加減に蒸発し、旨みが凝縮。最初はそのままで、その後にすだちや淡路産藻塩をちょっとつけてどうぞ。ホクホクのおいしさ、きれいな余韻にひたれます。
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  甲羅焼
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  鱧しゃぶ（鱧コースの一品）
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  日光四代目徳次郎氷のかき氷　南高梅のソース
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  ※コース料理の一品です。

■おもたせ

• たらば蟹棒肉太巻

  5500円

• たらば蟹焼売（8個入り）

  3500円

• 毛蟹　甲羅盛り（ご予約のみ）

  時価

• 和牛しぐれ煮

  2000円

• じゃこ山椒煮

  1300円

• いくら　醤油漬け（季節限定）

  2000円

• からすみ（季節限定）

  時価

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  季節限定のお品の時期につきましては、スタッフへお尋ねください。

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