ディナー：10000円 
銀座駅 徒歩4分 
西岡 卓朗 氏 ニシオカ タクロウ
「美しさ」を追求することで、美味しさを高められる料理人に
1973年、埼玉県生まれ。高等学校卒業後、調理師専門学校で料理の基礎を学び、和食料理の店で腕を磨く。1999年、高級焼肉店を展開する有限会社エス・アイ・エムに入社し、本格炭火焼肉料理の道へ。食材を厳選することはもちろん、その上質な素材を生かすために、肉の切り方や盛り付けの「美しさ」を追求することをモットーとする。現在は【炭火焼肉 KOMA GINZA】で腕を振るい、訪れる人の目と舌を楽しませている。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
日ごとに変わる、国産黒毛和牛の『赤身の盛り合わせ』
その日に入荷する国産黒毛和牛の中から、さらに厳選した赤身肉を使っています。部位もその時々で変わるので、食べ比べにもおすすめ。鮮度も肉の香りも格別で、味わいも濃厚でしっかりとしています。
こだわりの食材
最高級の松阪牛や宮崎牛の、美味しさを高める丁寧なカット
お出しするのは、A5ランク以上の松阪牛や宮崎牛を中心とした国産黒毛和牛です。決まったルートで上質な厳選素材を仕入れ。霜降りでありながら脂のしつこさがなく、繊維のきめ細かさを特徴としています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
「美しさ」を目指すことで、「美味しさ」もワンランクアップ
上質な厳選肉を大切に扱い、部位によってカットの仕方も工夫しながら、美しく盛り付けることを心がけています。美味しい料理は舌と目で味わうもの。だからこそ、肉のワンカットにもこだわっています。
上質な空間と最高級の焼肉で、ご満足いただけるおもてなしを
【炭火焼肉 KOMA GINZA】では、ゆったりお食事やお話を楽しんでいただける完全個室をご用意。最高級の素材を使った本格炭火焼肉とともに、行き届いたサービスをご提供させていただきます。
