スミビヤキニクコマギンザ

炭火焼肉 KOMA GINZA

050-5870-0309

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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西岡 卓朗 氏 ニシオカ タクロウ

「美しさ」を追求することで、美味しさを高められる料理人に

1973年、埼玉県生まれ。高等学校卒業後、調理師専門学校で料理の基礎を学び、和食料理の店で腕を磨く。1999年、高級焼肉店を展開する有限会社エス・アイ・エムに入社し、本格炭火焼肉料理の道へ。食材を厳選することはもちろん、その上質な素材を生かすために、肉の切り方や盛り付けの「美しさ」を追求することをモットーとする。現在は【炭火焼肉 KOMA GINZA】で腕を振るい、訪れる人の目と舌を楽しませている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
29年

自慢の一品

日ごとに変わる、国産黒毛和牛の『赤身の盛り合わせ』

その日に入荷する国産黒毛和牛の中から、さらに厳選した赤身肉を使っています。部位もその時々で変わるので、食べ比べにもおすすめ。鮮度も肉の香りも格別で、味わいも濃厚でしっかりとしています。

こだわりの食材

最高級の松阪牛や宮崎牛の、美味しさを高める丁寧なカット

お出しするのは、A5ランク以上の松阪牛や宮崎牛を中心とした国産黒毛和牛です。決まったルートで上質な厳選素材を仕入れ。霜降りでありながら脂のしつこさがなく、繊維のきめ細かさを特徴としています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

「美しさ」を目指すことで、「美味しさ」もワンランクアップ

上質な厳選肉を大切に扱い、部位によってカットの仕方も工夫しながら、美しく盛り付けることを心がけています。美味しい料理は舌と目で味わうもの。だからこそ、肉のワンカットにもこだわっています。

上質な空間と最高級の焼肉で、ご満足いただけるおもてなしを

【炭火焼肉 KOMA GINZA】では、ゆったりお食事やお話を楽しんでいただける完全個室をご用意。最高級の素材を使った本格炭火焼肉とともに、行き届いたサービスをご提供させていただきます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~03:00 (L.O.02:00)
【土・日・祝】
17:00~23:00 (L.O.22:00)

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