シュシュ

酒趣

050-5870-4751

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大石 航平 氏 オオイシ コウヘイ

つくり手の思いを、お客様に伝えられる料理人でありたい

1983年、宮城県生まれ。好みの味に出会うと、蔵元まで出向くほどの日本酒好き。自分の店を持ちたいという夢を持ち、日本料理・フランス料理を中心に経験を積む。2014年12月、【酒趣】をオープン。日本酒や野菜などの仕入れを通じて、生産者の思いや人柄に触れることが喜びであるという。鮮魚市場に通うのが日課。顔の見える食材を使い、つくり手の思いを届けたいと、今日もお酒のすすむ粋な一品をつくり続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

出汁の旨みで日本酒もすすむ『吉次かぶととハマグリの酒蒸し』

キンキのことを宮城県では「吉次」と呼びます。吉次とハマグリから出る旨み、昆布と少量の酒のみで生まれる深い味わい。とにかく日本酒に合います。合うお酒もおすすめいたしますので、お声かけください。

こだわりの食材

毎日市場に通い、旬を逃さずお客様にお届けしたい

季節の移ろいを感じながら、市場で魚屋さんと言葉を交わし、旬の鮮魚を仕入れています。そのため『お造り盛り合わせ』はお任せ日替わり。その季節ならではの美味しさをお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お酒と料理の味を最大限に引き出す、細やかな心遣いを

【酒趣】のおすすめは燗酒です。お酒の種類はもちろん、注文いただいた料理によって、燗の温度を微妙に変えることも。お酒も料理も、それぞれの味のよさが引き出されるように、提供したいと考えています。

デートに特別感を添えるような店でありたい

がんばってデートをコーディネートする男子が、彼女にちょっと自慢できる特別な店の1つになればと思っています。バーのような雰囲気でありながら、お食事もしっかりできるので、1軒目でも2軒目でも使えます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

不定休 月2回程度休業日あり

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