ディナー：20000円 ランチ：6000円 
飛騨古川駅 徒歩7分 
不定休 
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飛騨の名産をふんだんに取り入れた日本料理と出合える、160年を超える老舗の料亭旅館
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訪れる人々に温もりと至福の時をもたらしてくれる【八ツ三館】。純和風の趣き溢れる佇まいは、日本家屋の素晴らしさを今に伝える文化財でもあります。旅館としてだけでなく、日帰りの食事場所としても人気を博している一軒です。厳選された食材の中でも特にこだわりの「飛騨牛」は飛騨の中でも古川エリアから産出されたものだけを買い付けしています。また、海の無い岐阜では不可能とさえ言われた海産物の養殖を成功させ、新たなブランドとして確立された「飛騨とらふぐ」も絶品です。優れた食材を使った料理長の細やかな日本料理は、五感を揺さぶる至高の逸品。大切な人が喜ぶひと時を、上質な時間が流れる個室で過ごしてみてはいかがでしょう。
八ツ三館
これだけは食べてほしいベスト３
香味野菜と調味料が肉の内側まで、しっかりと染み込んだ『飛騨牛和風ローストビーフ』
すりおろした人参や玉葱、特製調味料と飛騨牛のもも肉を一緒に密閉し真空調理。低温で時間をかけ火入れをしてあるので、肉の柔らかさや旨みを損なうことなく味わえます。
ひと手間がさらに美味しさと魅力を引き出す『飛騨とらふぐ鉄刺マリネ』
砂糖や塩で下処理をした後、オリーブオイルと玉葱をすりおろしたマリネ液に漬け込んであります。フレッシュな状態よりも、さらに歯ごたえが増すことで、「とらふぐ」の旨みや食感を楽しめる逸品。
料理人 / 秋田 直樹 氏 （アキタ ナオキ）
専門ジャンル： 和食全般
和食の大将の先見の明に見いだされ、料理人としての才能を開花
1978年、岐阜県生まれ。学生時代に、飲食店でアルバイトを経験。同店の大将に「いい料理人になれる素質がある」という言葉を掛けられ料理の道へ進むことを決意する。1995年、和食のレストランに入り、料理人としてのキャリアをスタート。以降も、和食を一筋に、岐阜県内のさまざまな料理店で腕を磨き続ける。2001年、老舗旅館【八ツ三館】に入社。2012年からは料理長を務める。平成25年度「ぎふの味・伝承名人」に認定された名人。
写真
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約160年の歴史と趣を感じる、純日本の佇まい
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故人を懐かしみ、語らう席に、真心込めた法要・法要会席でお手伝いをさせて頂きます
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飛騨ならではの料理と出合える、晴れの日にふさわしい料亭旅館
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感動の中に身を置き、過ぎゆく時に想いを馳せる食後の一服
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一巡する季節ごとの美味・美麗を愛でる、大人のひと時
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A5・A4ランクのみを厳選する、古川産の「飛騨牛」
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海がないエリアで育つ、新たな名産品「飛騨とらふぐ」
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香味野菜と調味料が肉の内側まで、しっかりと染み込んだ『飛騨牛和風ローストビーフ』
このお店が紹介された記事
八ツ三館の店舗情報
基本情報
| 店名 | 八ツ三館 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0925 0577-73-2121 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR高山本線 飛騨古川駅 徒歩7分 |
| アクセス | JR高山本線「飛騨古川駅」から徒歩7分です。 |
| 住所 | 岐阜県飛騨市古川町向町1-8-27 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 着席:80人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.823kan.com |
| 備考 | ランチタイムはクレジットカード使用不可です。 |
