秋田の素材をフレンチの技法で仕立てあげた「秋田キュイジーヌ」

比内地鶏卵のオムレツ　秋田キノコのクリームソース
比内地鶏炭火焼きの盛り合わせ
デートにぴったりの一品料理も多彩に揃います。
五城目のフランボワーズのムース
プロジェクターを完備し、貸し切りも可能。宴会利用にもおすすめ
カウンター席はもちろん、立ち飲みも・・・。
自らの経験をお届けする「産地直送」のメッセージ。

“秋田の今を伝える”長年フレンチの経験を積んできたシェフと共に、秋田の生産者を訪ねる旅を敢行。産地を回り、多くの出会いから新たな発見をしてきました。お箸でいただく“秋田キュイジーヌ”をテーマに秋田の山海に生まれた季節の彩りを、懐かしいながらも革新的な秋田料理に仕立てました。入口には、秋田の老舗蔵元『新政』で50年以上、日本酒を搾るために使用していた槽を譲り受け、立飲みテーブル席として鎮座。秋田の蔵を巡り、ひとつひとつにこれ以上ない想いを込めて、当店が今回挑戦するのは、火入れをせず、フレッシュな味わいの「生酒」。－10℃まで設定可能な氷温庫で、約800本のデリケートな生酒を品質管理しています。

秋田純米酒処　恵比寿店
これだけは食べてほしいベスト３

稲庭うどんカッペリーニ　じゅん菜とトマトソース

手延べ稲庭うどんの冷製パスタです。

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胸肉のカルパッチョ　畑のキャビアソース

旨みの強い胸肉をあぶり畑のキャビアとリンゴのフルーティーなソースを添えました。

比内地鶏炭火焼きの盛り合わせ

いろいろな部位が楽しめる盛り合わせです。ソース３種と秋田野菜の付け合わせ付

料理人 / 末長　直健氏（スエナガ　ナオタケ）

専門ジャンル：フランス料理

お店のコンセプトに共鳴。「秋田キュイジーヌ」をお客さまに提供

1960年、広島県生まれ。20歳の頃、フランス料理の「ヌーベルキュイジーヌ」が流行。その斬新さに憧れフランス料理の道を志した。1992年より箱根オーベルジュ【グリーンヒルズ草庵】にて支配人兼料理長を勤める。製菓や和食にも興味を持ち、勉強を続ける中で「秋田キュイジーヌ」を提供するという【秋田純米酒処】のコンセプトに共鳴。2017年よりシェフとして着任、現在に至る。

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秋田純米酒処　恵比寿店の店舗情報

基本情報

店名	秋田純米酒処　恵比寿店
TEL	050-5870-7174 03-6277-0663 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
最寄駅	JR山手線恵比寿駅徒歩2分東京メトロ日比谷線恵比寿駅徒歩4分
アクセス	JR山手線恵比寿駅東口から徒歩2分
住所	東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿B101 大きな地図を見る
営業時間	【月～木・土・祝】ディナー 17:00～00:00 (L.O.23:30) 【平日・土・祝・祝前】ランチ 13:00～17:00 (L.O.16:30) 【金・祝前】ディナー 17:00～03:00 (L.O.02:00)
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【通常】 5000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	宴会・パーティー時立席:60人着席:35人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可ソムリエがいる TV・プロジェクターあり 10名席あり Free Wi-Fi利用可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり全面禁煙

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