アキタジュンマイサケドコロエビステン

秋田純米酒処 恵比寿店

050-5870-7174

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

シェフお任せ秋田キュイジーヌ「心」

7000円

秋田の生産者より毎日届く食材。
その日その瞬間に一番美味しい調理法にてシェフが調理いたします。

秋田の生産者より毎日届く食材。
その日その瞬間に一番美味しい調理法にてシェフが調理いたします。

ガリット コシェール

コース内容

・アミューズ
「じゅん菜と生うにのカクテル しょっつるジュレ」
当店定番 自家製ポン酢でお召し上がりください。

・オードブル
「男鹿のいかのカルパッチョ 畑のキャビア添え」
 いかととんぶり、マスタードの効いたドレッシングで和えキャビアを添えました。

「秋田大根と白レバーのミルフィーユ仕立てトリフソース」
 秋田大根を地鶏のブイヨンで煮、炭火焼きの白レバーをサンドしました。

「秋田野菜のエチュベトリフ添え」
 秋田の旬野菜を蒸し上げました。

・スープ」
「石橋ごぼうのブルーテ 地鶏のコンソメ風味
 石橋ごぼうをバターでソテーしピュレに仕立て濃厚クリームで仕上げました。

・魚料理
「男鹿真鯛とギバサの日本酒蒸し」
 真鯛に秋田名物ギバサ(アカモク)をのせ日本酒で蒸しました。

・肉料理 
「比内地鶏の炭火焼き 」
シェリービネガーと秋田みそソースでお召し上がりください。

・デザート 
「デザートの盛り合わせ」
・お茶菓子
・〆茶 
 抹茶・コーヒー・エスプレッソ・寿月緑茶・寿月ほうじ茶・寿月玄米茶から
お料理とペアリングを楽しまれたいお客様は
ペアリングSAKE 4~5酒 ¥3000

こだわりポイント

飲み放題あり - パーティ
2時間半以上 カクテル充実 -
ドリンク30種類以上 - 生ビールも可
ヒトサラ限定コースあり - 食べ放題あり -
デザート付き 鍋料理あり -
ヘルシー ボリューム感あり
個室あり - 座敷あり -
掘りごたつあり - 貸切可
遅くまで利用可 カード利用可

飲み放題内容

+3000円で
ペアリングお付けできます。

備考

◆9/3より営業時間を変更致します。◆
【月~木・土・祝日】
ランチ11:30~15:00 ディナー17:00~24:00
【金】
ランチ11:30~15:00 ディナー17:00~27:00
【定休日】
日曜日

私がつくっています

末長 直健 氏

料理人
末長 直健 氏(スエナガ ナオタケ)

専門ジャンル: フランス料理

お店のコンセプトに共鳴。「秋田キュイジーヌ」をお客さまに提供

1960年、広島県生まれ。20歳の頃、フランス料理の「ヌーベルキュイジーヌ」が流行。その斬新さに憧れフランス料理の道を志した。1992年より箱根オーベルジュ【グリーンヒルズ草庵】にて支配人兼料理長を勤める。製菓や和食にも興味を持ち、勉強を続ける中で「秋田キュイジーヌ」を提供するという【秋田純米酒処】のコンセプトに共鳴。2017年よりシェフとして着任、現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月~木・土・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)
【金】
ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:00)

定休日

日曜日

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