スシフミ

鮨 ふみ

050-5870-2777

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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名作の玉子焼きや煮穴子。江戸前の仕事と心意気が薫るつまみと鮨を旨い日本酒とともに

大阪・福島駅にほど近い【鮨 ふみ】は、本格江戸前鮨と季節のつまみを堪能できる店。檜の美しいカウンターで、しなやかな所作で鮨を握る大将・平谷さんは、老舗江戸前鮨店で研鑽を重ねた料理人。旬の食材選びから手間暇おしまぬ仕込み・仕上げまで、丹念な手仕事が行き届きます。品書きのメインは、つまみと握りなどからなる 『おまかせコース』。旬魚介の煮物、焼き物に舌つづみを打ち、緩急つけた握りを満喫し、〆に鱧のすり身入りの玉子焼きを味わう流れは、まさに至福の時。贅沢な内容ながら、気軽な雰囲気と抑えめの価格も嬉しい限り。カウンター席に加えて完全個室もあり、普段使いから接待・会食にいたるまで、頼りになる一軒です。

鮨 ふみ
これだけは食べてほしいベスト3

おつまみの人気の一品。噛むほどに旨い『蛸のやわらか煮』

新鮮な蛸をバランスのよい煮汁と合わせ、超やわらかに煮上げた絶品つまみ。コースの最初のほうに登場し、噛むほどに味わい深く、店主選りすぐりの日本酒との相性が抜群です。ボリュームも大満足!

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おつまみの人気の一品。噛むほどに旨い『蛸のやわらか煮』

コースの後半は緩急つけた握りを堪能。とくに『煮穴子』が絶品

旬の魚介の頂点を楽しめる握りの数々。なかでも、明石産や対馬産の最高級穴子を用いた『煮穴子』が自信作。柔らかく煮てから香ばしく焼いた穴子に、5時間かけてつくった甘だれがよく合い、まさに、とろける味わい。

コースの後半は緩急つけた握りを堪能。とくに『煮穴子』が絶品

鮨屋の魂を注いで焼き上げる、鱧入りの極上『玉子焼き』

コースの握りの〆には、デザート感覚の玉子焼きをご提供。鱧のすり身入りの生地を1時間かけて丹念に仕上げ、焦げ目が一切つかない熟練の技で焼き上げます。ふわとろ感が絶妙な絶品の味わいを、ぜひ、お試しあれ。

鮨屋の魂を注いで焼き上げる、鱧入りの極上『玉子焼き』

料理人 / 平谷 史郎 氏 (ヒラヤ フミオ)

専門ジャンル:寿司

旬の厳選食材と丹念な江戸前の仕事で、絶品の握りを繰り出す

1977年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、大阪の老舗【福喜鮨 日本橋本店】で鮨職人としての修業をスタート。8年間、東京・柳橋を発祥とする同店で、江戸前鮨の丹念な手仕事を学ぶ。その後、北新地の【鮨 のぐち】などで研鑽を重ね、2015年秋、福島に自らの店【鮨 ふみ】を創業。手間暇かけた丁寧な仕事で、江戸前鮨の本物の味わいと心意気を伝える。日本酒通でもあり、銘柄のセレクト、燗の頃合いの良さも評判。

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平谷 史郎 氏

写真

  • 大阪・福島で愛される鮨店。ぜひ、ご家族で本格江戸前鮨を!

    大阪・福島で愛される鮨店。ぜひ、ご家族で本格江戸前鮨を!

  • 美しい檜のカウンター席が迎える、和モダンな空間で憩う

    美しい檜のカウンター席が迎える、和モダンな空間で憩う

  • 落ち着いた雰囲気の完全個室があり、接待や会食におすすめ

    落ち着いた雰囲気の完全個室があり、接待や会食におすすめ

  • 広いカウンター席は、お一人様の大人&ひとり飲みの特等席にも

    広いカウンター席は、お一人様の大人&ひとり飲みの特等席にも

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鮨 ふみの店舗情報

基本情報

店名 鮨 ふみ
TEL

050-5870-2777

06-6345-4423

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分
アクセス JR大阪環状線『福島駅』から徒歩3分
住所 大阪府大阪市福島区福島7-7-24 スリーエスビル1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00) コースL.O.22:00、単品L.O.22:30
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.fukushima-sushifumi.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2777 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市福島区福島7-7-24 スリーエスビル1F JR大阪環状線『福島駅』から徒歩3分 ここから地図が確認できます。

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