スシフミ

鮨 ふみ

06-6345-4423

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私がつくっています

平谷 史郎 氏

料理人
平谷 史郎 氏(ヒラヤ フミオ)

専門ジャンル: 寿司

旬の厳選食材と丹念な江戸前の仕事で、絶品の握りを繰り出す

1977年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、大阪の老舗【福喜鮨 日本橋本店】で鮨職人としての修業をスタート。8年間、東京・柳橋を発祥とする同店で、江戸前鮨の丹念な手仕事を学ぶ。その後、北新地の【鮨 のぐち】などで研鑽を重ね、2015年秋、福島に自らの店【鮨 ふみ】を創業。手間暇かけた丁寧な仕事で、江戸前鮨の本物の味わいと心意気を伝える。日本酒通でもあり、銘柄のセレクト、燗の頃合いの良さも評判。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)コースL.O.22:00、単品L.O.22:30

定休日

水曜日

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