カナザワヤキニクシシマル

金沢焼き肉 獅子丸

050-5384-5339

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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森 信広 氏 モリ ノブヒロ

能登牛の味と流通に貢献して、地元を盛り上げる店でありたい。

1969年生まれ。石川県出身。能登半島の恵みは魚だけではない、能登牛にであってそう確信した。世界に誇る国産黒毛和牛のなかでも、半島で育つ能登牛は、脂肪に含まれるオレイン酸が最も多く、甘み旨味滋味を備えているにもかかわらず、内陸育ちに比べて生産数も知名度も低い。支持者を増やすために、今、自分にできることは、この旨さをより多くの人にあるがままに伝えること。以来、ひたむきに能登牛と向き合う日々。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
34年

自慢の一品

能登特有の風土の中で育てられた『プレミアム能登牛』は絶品

能登牛はホルモンに至るまですべて絶品です。 胃にもたれない口の中でとろける甘い脂の味を生かすために、肉にタレなどのよけいな下味をつけずに提供しています。 初めての部位は、まず塩で食べてみてください。

こだわりの食材

「脂肪の質賞」を受賞したからだにやさしい素材の実力を届けたい

肉のやわらかさや香りの良さを左右するオレイン酸の含有量が最も多く「脂肪の質賞」を受賞した能登牛。さしの美しさも旨さの証。トロけるような食感をころさないために店主のみが行うカットもぜひ目で見て味わって。

おもてなしの流儀

能登牛プレミアム専門店に、焼き方食べ方、何でも聞いてください

県外に出ることの多い能登牛プレミアムをリーズナブルに楽しんでいただくお店です。食材について知りたいことは何でもスタッフにおたずねください。 担当者がおいしい焼き方から食べどきまでお教えいたします。

稀少な能登牛一頭買い。丁寧な仕事で責任をもってお出しします

出荷頭数が年間500頭前後と少なく、能登牛はほぼ県内でしか流通していない状況です。そんな能登牛を一頭買いして、高級部位をリーズナブルに、甘くておいしいホルモンを新鮮に、お出しするのが店の使命です。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

木曜日

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