テンプラミヤシタ

天富良みやした

050-5263-8791

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮下 洋平 氏 ミヤシタ ヨウヘイ

「天富良」を通じ、豊かな北陸の食材を紹介していく料理人

1978年、石川県出身。飲食店のアルバイトして調理補助を経験。料理の楽しさに触れ、本格的にプロを目指すこととなった。以降、天富良を専門に腕を磨き続ける。金沢や東京、名古屋といった各地を渡り、さまざまな店舗で経験を積む。2010年地元を中心とした食材を厳選し、行き届いた配慮ができる全8席のカウンターにこだわった【天富良みやした】を開業。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

四季折々の美味しさを感じられる『季節の天富良』

北陸を中心とした季節を感じられる食材を厳選しております。揚げ油は、胡麻油とコーン油の2種類をブレンド。素材本来の持ち味を損なうことが無いよう、油の旨みを食材に乗せる揚げ方にこだわっています。

こだわりの食材

日々の入荷状況を直接確認しながら買い付ける鮮魚や野菜

毎朝市場を回り、専門のお店から魚介や旬菜を購入しています。同じ種類であっても、毎日その脂の乗りや身の入り方が変化。その、一つ一つの状態を確認しながら、より良い食材を見つけていきます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

専門店だからこそできる、こだわりをもったおもてなし

お一人おひとりを大切にしていきたいのでカウンターのみの空間にこだわりました。遠方のお客様にも【天富良みやした】に、また訪れたいと思っていただけるような料理とおもてなしの心を大切に精進しております。

接待やデート、旅行の食事など、幅広いシーンに最適な天富良店

県内・県外を問わず天富良を存分に楽しみたいという方に多くご利用いただいております。お昼時は明るい雰囲気ですが、夜は界隈の情緒も加わり、非日常の時間をお過ごしいただけるお店です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月〜水・金〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜 (L.O.14:00)
【月〜水・金〜日・祝・祝前】
ディナー 17:30〜 (L.O.21:00)

定休日

木曜日

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